チャドルセリコチュジャンチゲ（牛バラとセリのピリ辛鍋）
早わかり
- 合計時間
- 43分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
まずチャドルバギを炒めて脂を出し、その脂でコチュジャンと粉唐辛子を炒めて汁の土台を作ります。
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5cmに切ったセリは最後まで別にしておき、火を止める直前にのせてしんなりさせるだけです。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいもと玉ねぎは2cm厚さの食べやすい大きさに切り、洗ったセリは5cmの長さに切り揃えて、香りを活かすために最後に入れるよう水気を切って準備します。
- 2
熱した鍋に牛バラ肉320gを入れ、肉の脂が十分に溶け出してスープに重厚なコクが加わるように、中火で焦がさないよう注意しながら1分間ほど全体を炒めます。
- 3
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、みじん切りのにんにく大さじ1を加え、肉の脂と馴染ませながら30秒ほど炒めて、食欲をそそる辛い香りを引き出します。
- 4
牛だし1300mlを注ぎ、切ったじゃがいもと玉ねぎを加えます。一度沸騰したら火を弱め、じゃがいもがホクホクと柔らかくなるまで約12分間じっくりと煮込みます。
- 5
一口大に切った豆腐250gを入れ、豆腐に味が染み込むようにさらに5分煮込みます。煮汁が少し詰まってスープの濃度が濃くなり、深みのある味になるまで加熱します。
- 6
最後にセリを加え、香りが飛ばないように30秒〜1分だけ手早く加熱します。セリの葉が軽くしんなりとしたらすぐに火を止めて器に盛り付け、完成となります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牛バラ肉から出た脂はスープの風味を高めるので捨てないでください。
セリは最後に加えて香りと食感を活かしてください。
じゃがいものでんぷんが自然にスープにとろみをつけます。