Woosamgyeop Sukju Cheongyang Jjigae (estofado picante de falda de ternera y brotes de soja)
Falda de ternera en láminas finas y brotes de soja verde se cuecen a fuego lento con chiles Cheongyang en este estofado picante. La falda veteada libera su grasa en el caldo a base de anchoas, creando una base rica con sabor a ternera. Los brotes de soja crujientes aportan contraste de textura, mientras que dos chiles Cheongyang proporcionan un picante nítido y directo. El tofu, la cebolla y la cebolleta completan el estofado, sazonado con copos de chile coreano (gochugaru) y salsa de soja para sopa para lograr un cuenco ardiente con varias capas de sabor.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Añada la falda de ternera y el ajo picado a una olla y saltee a fuego medio durante 1 minuto.
- 2
Añada los copos de chile y la salsa de soja para sopa, luego cocine 30 segundos más para que el condimento libere su aroma.
- 3
Vierta el caldo de anchoas; una vez que hierva, añada la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- 4
Añada trozos grandes de tofu y cocine a fuego lento 4 minutos más para que absorban el sabor.
- 5
Añada los brotes de soja y el chile Cheongyang; hierva brevemente durante 2 minutos para que se mantengan crujientes.
- 6
Añada la cebolleta durante los últimos 30 segundos y sirva inmediatamente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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