焼きブロッコリーニ テンジャン レンズ豆サラダ（味噌ドレッシングの高タンパクサラダ）

仕上がりは4皿に分けられる量です。 ブロッコリーニ250gは縦半分に切り、フライパンに触れる平らな面を作ります。 オリーブオイル大さじ1を薄く全体へ塗ります。 煙が出るほど熱したフライパンへ入れ、押さえながらまず4分焼きます。 縁の色が濃い茶色に届かない場合だけ1分追加して取り出します。 ミニトマト150gは半分にし、赤玉ねぎ70gはできるだけ薄く切ります。 赤玉ねぎを冷水の中に5分置いてから引き上げ、水を切ります。 くるみ35gは粗く刻みます。 テンジャン大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1、りんご酢大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1を先に合わせます。 刻みにんにくは小さじ1加え、調味料と一体になるよう合わせます。 固まりが残らず滑らかな濃度になったところで混ぜ終えます。 茹でたレンズ豆300gは、ドレッシングを薄めないよう水分をしっかり除きます。 レンズ豆、ミニトマト、赤玉ねぎ、焼いたブロッコリーニを大きなボウルへ移し、ドレッシングを全体に絡めます。 粗く刻んだくるみを上へのせ、レンズ豆が汁を吸うまで5分置きます。 冷やした状態でも、常温でも出せます。