焼きブロッコリーニ テンジャン レンズ豆サラダ（味噌ドレッシングの高タンパクサラダ）
早わかり
焼きブロッコリーニテンジャンレンズ豆サラダはブロッコリーニを縦半分に割ってオリーブオイルをまぶし、強火のフライパンで4〜5分焼いて切り口に濃い色とほろ苦い焼き目をつける高タンパク食事サラダです。茹でたレンズ豆のほっくりした食感が満腹感を加え、テンジャンとディジョンマスタードを合わせたドレッシングが発酵旨味とツンとした酸味を同時に引き出しま...
この料理の特別なポイント
- ブロッコリーニの端を強火で4〜5分焼くと苦みのある焦げ香がつく
- 味噌·ディジョンドレッシングが発酵の旨味とピリッとした酸味を同時に出す
- 粗みじんのクルミが噛むたびに香ばしい脂肪分をはじける
主な材料
調理の流れ
- 1 ブロッコリーニ250gを縦半分に切って平らな面を作り、オリーブオイル大さじ1を全体に薄く塗ります。
- 2 フライパンを煙が出るほど強く熱し、ブロッコリーニを入れて4〜5分押しながら焼き、端が濃い茶色になったら取り出します。
- 3 ミニトマト150gを半分に切ります。赤玉ねぎ70gをできるだけ薄く切り冷水に5分浸けます。くるみ35gは粗みじん切りにします。
焼きブロッコリーニテンジャンレンズ豆サラダはブロッコリーニを縦半分に割ってオリーブオイルをまぶし、強火のフライパンで4〜5分焼いて切り口に濃い色とほろ苦い焼き目をつける高タンパク食事サラダです。茹でたレンズ豆のほっくりした食感が満腹感を加え、テンジャンとディジョンマスタードを合わせたドレッシングが発酵旨味とツンとした酸味を同時に引き出します。りんご酢がテンジャンの塩味を整え、粗く刻んだくるみが噛むたびに香ばしい油分を弾けさせます。レンズ豆はしっかり水気を切らないとドレッシングが薄まるため注意が必要で、5分置いて穀物に味を吸わせてから提供すると仕上がりが深まります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ブロッコリーニ250gを縦半分に切って平らな面を作り、オリーブオイル大さじ1を全体に薄く塗ります。
- 2加熱
フライパンを煙が出るほど強く熱し、ブロッコリーニを入れて4〜5分押しながら焼き、端が濃い茶色になったら取り出します。
- 3準備
ミニトマト150gを半分に切ります。赤玉ねぎ70gをできるだけ薄く切り冷水に5分浸けます。くるみ35gは粗みじん切りにします。
- 4準備
小さなボウルに味噌大さじ1・ディジョンマスタード小さじ1・リンゴ酢大さじ1.5・オリーブオイル大さじ1・みじん切りにしたにんにく小さじ1を入れ、味噌のダマがなくなるまでよく混ぜます。
- 5加熱
大きなボウルに茹でたレンズ豆300g・ミニトマト・赤玉ねぎ・焼いたブロッコリーニを入れ、ドレッシングをかけてまんべんなく和えます。
- 6準備
粗みじん切りにしたくるみをのせ5分置いてレンズ豆がドレッシングを吸収してから出します。温度に関わらずおいしく食べられます。
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