Chicken à la King (pollo a la king en salsa cremosa)
Resumen rápido
El pollo a la king es un plato casero americano donde trozos de pechuga de pollo, champiñones laminados y pimiento cortado en cubos se cuecen a fuego lento en una salsa d...
Lo que hace especial este plato
- Leche y caldo añadidos gradualmente al roux de mantequilla produce una salsa cremosa sin grumos
- Retirar el pollo en el momento en que cambia de color preserva los jugos y evita que se endurezca
- El pimiento añadido al final se mantiene crujiente contra la salsa suave y cremosa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 400g de pechuga de pollo en trozos de 2cm, sazone con sal y pimienta y deje reposar 10 minutos.
- 2 Caliente la sartén a fuego medio-alto y derrita 2 cucharadas de mantequilla.
- 3 Agregue la cebolla y los champiñones a la misma sartén y cocine a fuego medio unos 3 minutos.
El pollo a la king es un plato casero americano donde trozos de pechuga de pollo, champiñones laminados y pimiento cortado en cubos se cuecen a fuego lento en una salsa de crema hecha con un roux de mantequilla y harina. El roux, harina cocinada brevemente en mantequilla, espesa la leche y el caldo hasta obtener una salsa aterciopelada que envuelve cada ingrediente. Es un plato reconfortante y sencillo que se sirve sobre arroz, pasta o tostadas y resulta perfecto para las noches entre semana.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte 400g de pechuga de pollo en trozos de 2cm, sazone con sal y pimienta y deje reposar 10 minutos.
Pique la media cebolla, lamine 150g de champiñones y corte el pimiento antes de calentar la sartén.
- 2Paso
Caliente la sartén a fuego medio-alto y derrita 2 cucharadas de mantequilla.
Extienda el pollo en una sola capa, selle solo hasta que la superficie se vuelva opaca y retírelo de inmediato para mantenerlo jugoso.
- 3Paso
Agregue la cebolla y los champiñones a la misma sartén y cocine a fuego medio unos 3 minutos.
Remueva con frecuencia hasta que la cebolla esté transparente y el líquido de los champiñones se reduzca.
- 4Paso
Añada 2 cucharadas de harina y cocine 1 minuto sin dejar de remover.
Mantenga fuego medio para quitar el sabor crudo de la harina y lograr un aroma ligeramente tostado sin quemar el fondo.
- 5Sazonar
Vierta poco a poco 350ml de leche y 150ml de caldo de pollo mientras bate.
Si aparecen grumos, deje de añadir líquido, bata hasta alisar y continúe para que la salsa quede uniforme.
- 6Final
Devuelva el pollo y añada el pimiento, luego cocine a fuego bajo unos 5 minutos.
Cuando la salsa cubra una cuchara, ajuste sal y pimienta, aligere con leche si hace falta y sirva sobre tostadas o arroz.
Después de los pasos
Elige una receta que encaje con este plato.
Continúa por ingredientes comunes, combinación de mesa o método parecido.
Recetas que combinan bien
Más Cocina occidental →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
Beef Stroganoff (estroganoff de res)
El estroganoff de res sella tiras finas de lomo a fuego alto justo lo suficiente para dorar la superficie mientras el interior permanece rosado, luego las incorpora en una salsa de champiñones salteados, cebollas y crema agria. Los champiñones aportan su propia profundidad carnosa junto a la res, y la crema agria transforma los jugos del sartén en una salsa que es simultáneamente cremosa y sutilmente ácida. Un toque de mostaza afina el acabado sin hacerse notar. Servido sobre fideos al huevo o puré de papa, la salsa cremosa se absorbe en el almidón de abajo, unificando todo el plato en una comida rica y cohesiva.
Mac and Cheese (Macarrones con queso)
Los macarrones con queso comienzan con un roux de mantequilla y harina, al que se incorpora leche batida en tres adiciones para formar una bechamel suave. El cheddar y la mozzarella se derriten en la salsa a fuego lento - agregar queso a fuego alto hace que la grasa se separe y la textura se vuelva granulosa. Los macarrones cocidos, hervidos un minuto menos del tiempo indicado en el paquete, se incorporan a la salsa para que terminen al dente mientras absorben la humedad. Reservar unas cucharadas de agua de cocción de la pasta facilita ajustar la consistencia si la salsa espesa demasiado. Para una cobertura crujiente opcional, la mezcla puede transferirse a un molde para horno, cubrirse con pan rallado con mantequilla y hornearse a 200 grados Celsius durante 12 a 15 minutos hasta dorar. De cualquier manera - al horno o directo de la olla - el resultado es un plato rico y cremoso con intenso sabor lácteo.
Chikin Kinoa Paweo Saelleodeu (ensalada energética de pollo y quinoa)
La ensalada energética de pollo y quinoa combina pechuga de pollo sellada en sartén con quinoa cocida durante 12 minutos y enfriada, luego las coloca sobre lechuga romana, pepino y pimiento para una comida equilibrada en un solo bol. Dejar reposar el pollo tres minutos después de cocinarlo redistribuye sus jugos para que al cortarlo se obtengan trozos húmedos en lugar de una superficie seca. Enjuagar la quinoa antes de cocinar elimina las saponinas que pueden dejar un sabor amargo. Un aderezo de yogur griego, jugo de limón y aceite de oliva aporta una cremosidad ácida con bajo contenido calórico, y la dulzura natural del pimiento agrega color y sabor junto al pollo magro.
Sopa de pollo con fideos (Chicken Noodle Soup)
La sopa de pollo con fideos cocina a fuego lento pechuga de pollo con cebolla, zanahoria y apio en caldo de pollo, y termina con fideos de huevo para una comida casera clásica estadounidense. Saltear las verduras en aceite de oliva antes de añadir el caldo extrae su dulzor natural e infunde el caldo con su sabor desde el principio. Cocer la pechuga de pollo entera y desmenuzarla a contraveta produce hebras largas que se mezclan de forma natural con los fideos en la cuchara. Añadir los fideos al final y cocinarlos solo el tiempo indicado en el paquete evita que se vuelvan blandos y pastosos. Para las sobras, guardar los fideos por separado y combinarlos al recalentar preserva su textura.
Para servir con esto
Lemon-ade (limonada coreana fresca)
La limonada fresca es una bebida cítrica que se prepara vertiendo jugo de limón recién exprimido y almíbar simple sobre hielo, completando luego con agua con gas. La marcada acidez del limón fresco se equilibra con el dulzor redondeado del almíbar, y una pequeña pizca de sal amplifica ambos sabores. Las rodajas de limón y las hojas de menta añadidas al vaso liberan su fragancia continuamente mientras se disfruta de la bebida. Verter el agua con gas al final y con cuidado preserva la efervescencia en cada sorbo.
Kimchi Bacon Mac and Cheese (macarrones con queso, kimchi y bacón)
Los macarrones con queso, kimchi y bacón superponen la acidez láctica del kimchi maduro y el bacón ahumado en una clásica salsa de queso cheddar sobre macarrones de codito. Un roux de mantequilla y harina forma la base, con leche añadida gradualmente para crear una bechamel antes de derretir el cheddar en una salsa espesa y envolvente. Los trozos de bacón crujiente añaden sal y textura, mientras que el kimchi maduro picado introduce una acidez fermentada que contrarresta la riqueza del queso. Una pizca de gochugaru aporta un calor suave y reconfortante. La forma tubular de los macarrones atrapa la salsa por dentro y por fuera, asegurando que cada bocado lleve toda la gama de sabores cremosos, ácidos y ahumados.
Brownies de sésamo negro
Los brownies de sésamo negro son un postre horneado que incorpora polvo de sésamo negro tostado en una base de chocolate oscuro y mantequilla derretidos al baño maría. El borde amargo del chocolate se encuentra con el aroma tostado y cerealero del sésamo, produciendo una profundidad de sabor ausente en los brownies estándar. La receta mantiene baja la proporción de harina de repostería para que el centro permanezca denso y untuoso después de hornear a 175 grados Celsius durante veinte a veinticinco minutos. Como el polvo de sésamo negro es naturalmente aceitoso y propenso a agruparse, debe tamizarse junto con la harina y la sal antes de incorporarlo a la masa para asegurar una distribución uniforme en la miga.
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Shrimp and Grits (camarones con sémola de maíz)
El Shrimp and Grits consiste en capas de sémola de maíz cremosa y enriquecida con queso debajo de camarones salteados cocinados en grasa de tocino derretida. La sémola se incorpora gradualmente con un batidor a una mezcla de agua y leche hirviendo, luego se revuelve frecuentemente a fuego bajo durante unos 15 minutos hasta que alcance una consistencia suave similar a la de una papilla. El queso cheddar y la mantequilla incorporados al final añaden riqueza y un toque ácido. El tocino se dora hasta que esté crujiente primero, y su grasa se convierte en el medio de cocción para los camarones, transfiriendo una profundidad ahumada y salada a cada pieza. El pimentón espolvoreado sobre los camarones antes de cocinarlos aporta un color cálido y una nota terrosa suave. Los camarones deben retirarse del fuego en el momento en que se vuelvan opacos; incluso un minuto de más los vuelve correosos.
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