Chili Tofu Gui (tofu grelhado coreano com soja e pimenta)
Resumo rápido
O Chili-tofu-gui é um prato coreano de tofu grelhado na frigideira, onde fatias de tofu firme são douradas dos dois lados e depois finalizadas com um molho de soja, pimen...
O que torna este prato especial
- Secagem completa evita respingos e permite crosta marrom limpa
- Redução em fogo baixo do molho de shoyu e pimenta forma glacê brilhante
- Pimenta cheongyang cria contraste marcado com o sabor suave do tofu
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Escorra 300g de tofu firme e corte em fatias uniformes de 1.5cm.
- 2 Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 pimenta verde picante picada...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
O Chili-tofu-gui é um prato coreano de tofu grelhado na frigideira, onde fatias de tofu firme são douradas dos dois lados e depois finalizadas com um molho de soja, pimenta verde picada, alho, óleo de gergelim e açúcar. Pressionar o tofu para retirar a umidade antes de cozinhar é essencial para obter uma selagem limpa e dourada sem respingos de óleo. Assim que o molho é adicionado, um breve cozimento em fogo baixo envolve cada fatia em uma camada brilhante onde o salgado do soja, o doce do açúcar e o picante da pimenta convergem contra a base neutra e cremosa do tofu. O prato funciona igualmente bem como acompanhamento para o dia a dia ou como um petisco rápido para acompanhar bebidas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Escorra 300g de tofu firme e corte em fatias uniformes de 1.5cm.
Pressione os dois lados com papel toalha até a superfície ficar seca, pois a umidade causa respingos e atrapalha o dourado.
- 2Tempero
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 pimenta verde picante picada, 1 colher de chá de alho picado, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 0.5 colher de chá de açúcar. Mexa até dissolver.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Coloque o tofu em uma só camada e não mexa por cerca de 3 minutos, até formar crosta dourada.
- 4Passo
Vire quando a parte de baixo estiver dourada e as bordas parecerem firmes.
Cozinhe o outro lado por cerca de 3 minutos, usando uma espátula fina para não quebrar o tofu.
- 5Controle
Abaixe para fogo baixo e coloque o molho de modo uniforme sobre o tofu.
Se a frigideira parecer seca ou salgada demais, adicione 1 colher de sopa de água e cozinhe por 1 a 2 minutos.
- 6Final
Desligue o fogo quando o molho grudar no tofu com brilho e restar apenas um pouco na frigideira.
Transfira com cuidado para um prato e sirva quente.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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