Tofu-gui (Tofu coreano a la plancha con salsa de soja)
Resumen rápido
El tofu firme se corta en rodajas de 1.5 cm de grosor, se seca bien con toallas de papel y se sala ligeramente antes de ponerlo en una sartén aceitada durante cuatro o ci...
Lo que hace especial este plato
- Secar bien con papel de cocina crea una corteza dorada uniforme sin salpicaduras de aceite
- Lonchas de 1,5 cm cocinadas 4-5 minutos por lado maximizan el contraste crujiente-suave
- La corteza crujiente absorbe la salsa de soja picante mientras el interior mantiene su suavidad
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de tofu firme en piezas de unos 1.5 cm de grosor.
- 2 Espolvoree 1/4 de cucharadita de sal por ambos lados y deje reposar el tofu 3 minutos.
- 3 Antes de calentar la sartén, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucha...
El tofu firme se corta en rodajas de 1.5 cm de grosor, se seca bien con toallas de papel y se sala ligeramente antes de ponerlo en una sartén aceitada durante cuatro o cinco minutos por lado. Eliminar la humedad de la superficie es el paso crítico: el tofu seco no salpica y desarrolla una costra dorada uniforme. Una salsa para mojar compuesta de salsa de soja, copos de chile coreano (gochugaru), cebollino picado y aceite de sésamo acompaña a las rodajas fritas; el exterior crujiente absorbe la cantidad justa de salsa para añadir sabor mientras el interior suave permanece delicado. Con ingredientes mínimos, este plato se centra totalmente en el contraste de texturas entre la capa exterior crujiente y el centro sedoso.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 300 g de tofu firme en piezas de unos 1.5 cm de grosor.
Presione la parte superior, inferior y los lados con toallas de papel hasta que la superficie ya no se vea húmeda ni brillante.
- 2Control
Espolvoree 1/4 de cucharadita de sal por ambos lados y deje reposar el tofu 3 minutos.
Si aparece humedad en la superficie, séquela suavemente con toallas de papel limpias antes de cocinar.
- 3Final
Antes de calentar la sartén, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de gochugaru, 1 cucharada de cebollino picado y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Reserve la salsa para servir el tofu caliente.
- 4Preparar
Añada 2 cucharadas de aceite de cocina a una sartén y caliéntelo a fuego medio.
Cuando el aceite se deslice con facilidad, coloque el tofu en una sola capa sin superponer las piezas.
- 5Paso
Cocine el primer lado durante 4-5 minutos sin mover el tofu.
Cuando los bordes estén dorados y la base se sienta firme, voltee cada pieza con cuidado usando una espátula ancha para que no se rompa.
- 6Sazonar
Cocine el otro lado durante otros 4-5 minutos, hasta que ambos lados estén crujientes y dorados de manera uniforme.
Pase el tofu a un plato, sírvalo caliente y acompañe con la salsa de soja.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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