Croque Monsieur (Sándwich de jamón y queso con bechamel)
Resumen rápido
El Croque Monsieur es un clásico de los cafés parisinos basado en una suave salsa bechamel hecha de un roux de mantequilla y harina batido con leche tibia.
Lo que hace especial este plato
- Gruyère y bechamel forman una corteza dorada bajo el gratinador
- La acidez del mostaza de Dijon equilibra la riqueza del jamón y el queso
- Horno más gratinador crea una corteza exterior definida
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 200 grados Celsius y deje lista la función de gratinado para el final.
- 2 Derrita los 30 g de mantequilla en un cazo a fuego medio bajo y añada 1 cuch...
- 3 Vierta los 150 ml de leche poco a poco, batiendo sin parar para evitar grumos.
El Croque Monsieur es un clásico de los cafés parisinos basado en una suave salsa bechamel hecha de un roux de mantequilla y harina batido con leche tibia. Se unta una rebanada de pan blanco con mostaza de Dijon antes de colocar capas de jamón cocido y queso Gruyère rallado. La segunda rebanada cubre el sándwich, que luego recibe una capa generosa de bechamel y más queso en la superficie superior. Hornear a 200 degrees Celsius durante 10 minutos derrite el relleno interior, y un breve gratinado de 3 minutos crea una costra dorada y burbujeante en la parte superior. El toque picante de la mostaza equilibra la riqueza salada del jamón y el queso, manteniendo el sabor general limpio.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 200 grados Celsius y deje lista la función de gratinado para el final.
Ralle o separe los 80 g de Gruyère para repartirlo entre el relleno y la parte superior.
- 2Sazonar
Derrita los 30 g de mantequilla en un cazo a fuego medio bajo y añada 1 cucharadita de harina durante 1 minuto.
Baje el fuego antes de que el roux tome color, para mantener la salsa clara.
- 3Paso
Vierta los 150 ml de leche poco a poco, batiendo sin parar para evitar grumos.
Cocine hasta que la bechamel espese y deje una marca breve de espátula, luego retire del fuego.
- 4Paso
Unte la cucharadita de mostaza de Dijon en una capa fina sobre 2 de las 4 rebanadas.
Coloque los 100 g de jamón y la mitad del queso, dejando los bordes algo libres.
- 5Paso
Cierre los sándwiches con las rebanadas restantes y extienda una capa gruesa de bechamel por encima.
Reparta el queso restante de manera uniforme, cubriendo las zonas descubiertas para que dore parejo.
- 6Paso
Hornee a 200 grados Celsius durante 10 minutos, hasta que el queso interior esté caliente y fundido.
Gratine unos 3 minutos más, vigilando de cerca, y retire cuando la superficie esté dorada y burbujeante.
Después de los pasos
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