クロックムッシュ（フレンチホットサンド）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ハムとグリュイエールを挟んだ食パンにベシャメルを厚く塗ってチーズをのせ、オーブンで中まで溶かしてからグリルで表面をふくらませます。
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ディジョンマスタードのぴりっとした辛みが、ハムとチーズの塩気やこってり感を引き締めます。 グリュイエールは中と上に分けて使い、組み立てるときには半分だけ挟みます。 目玉焼きをのせるとクロックマダムになる、パリのカフェの定番です。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃に予熱し、仕上げに使うグリル機能も準備します。グリュイエールチーズ80gは分けやすいようにほぐします。
- 2
小鍋でバター30gを中弱火で溶かし、小麦粉小さじ1を加えて約1分炒めます。ルーが色づく前に火を弱めます。
- 3
牛乳150mlを少しずつ加え、だまにならないよう混ぜ続けます。へらの跡が少し残る濃度になったら火を止めます。
- 4
食パン4枚のうち2枚にディジョンマスタード小さじ1を薄く分けて塗ります。ハム100gとチーズ半量をのせ、端は少し空けます。
- 5
残りの食パンを重ね、上面にベシャメルを厚めに塗ります。残りのチーズを均一に散らし、表面に空きが出ないようにします。
- 6
200℃のオーブンで10分焼き、中のチーズを溶かします。さらにグリルで約3分焼き、表面が黄金色に泡立ったらすぐ取り出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ベシャメルはヘラで引いた跡が少し残る濃度で火から下ろし、サンドイッチの上面に塗ります。