Dak Kkochi Gui (brochetas de pollo coreanas a la parrilla)
Las dak kkochi gui son brochetas de pollo coreanas donde trozos de pechuga o muslo se ensartan y se asan con un glaseado de gochujang, salsa de soja, miel, ajo y aceite de sésamo. El glaseado se aplica en varias capas durante la cocción, creando una costra pegajosa, dulce y picante. Es una comida callejera popular en Corea, perfecta como aperitivo o acompañamiento.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado y ensarte en las brochetas.
- 2
Mezcle el gochujang, la salsa de soja, la miel, el ajo y el aceite de sésamo para el glaseado.
- 3
Pincele las brochetas con el glaseado.
- 4
Ase girando regularmente y pincelando con más glaseado.
- 5
Aplique una última capa de glaseado justo antes de servir.
Como asociado de Amazon, podemos recibir una comisión por compras que califiquen.
Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Brochetas de pollo picante coreanas
Las dak-kkochi picantes ensartan trozos de muslo de pollo deshuesado y segmentos de cebolleta en brochetas, luego se asan mientras se pincelan con una salsa de gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo. El pollo se marina primero con dos tercios de la salsa durante 10 minutos, y el resto se aplica al final para crear un glaseado brillante y caramelizado. La cebolleta entre los trozos de pollo reduce el olor y aporta frescura.
Brochetas de corazón de pollo a la parrilla
Las dak-yeomtong-kkochi comienzan remojando los corazones de pollo recortados en leche durante quince minutos para neutralizar olores, luego se ensartan en brochetas y se marinan con salsa de soja, gochujang, azúcar, ajo, vino de cocina y pimienta. Se asan en sartén o parrilla durante 6-8 minutos, pincelando con la marinada restante al final para lograr un glaseado brillante y caramelizado.
Sosiji Kkochi (brochetas de salchicha coreana)
Las Sosiji-kkochi son brochetas de salchicha coreana hechas realizando cortes en salchichas tipo Viena e insertando dos o tres en palillos de madera, para luego freírlas hasta que doren. Los cortes se abren durante la cocción, permitiendo que el calor penetre uniformemente y creando bordes ligeramente caramelizados y crujientes. Se sirven con kétchup y mostaza, cuyo dulzor y toque picante complementan el sabor salado de la salchicha. El plato se prepara en menos de 15 minutos y, si se intercalan pasteles de arroz entre las salchichas, se convierte en la variante conocida como sotteok-sotteok.
Tteokgalbi-kkochi (brochetas de carne picada a la parrilla coreanas)
Los Tteokgalbi-kkochi son brochetas de carne ovaladas hechas de una mezcla amasada de carne de res molida, carne de cerdo molida, salsa de soja, azúcar, ajo, aceite de sésamo y una cucharada de almidón para ligar. Amasar la mezcla durante al menos tres minutos desarrolla la adherencia suficiente para mantener la carne firmemente sujeta a las brochetas de madera durante la cocción. El sellado a fuego medio provoca una costra dorada de Maillard en cada lado, y unos minutos finales a fuego más bajo aseguran que el centro se cocine completamente sin secarse. Un rápido pincelado de glaseado de soja y sirope de maíz justo antes de servir le da a cada brocheta un acabado brillante, dulce y salado.
Eomuk Kkochi Gui (brochetas de pastel de pescado coreano a la parrilla)
Eomuk-kkochi-gui es una brocheta de pastel de pescado a la parrilla al estilo de la comida callejera coreana, donde las láminas planas de pastel de pescado se doblan en capas de zigzag en palitos de madera, se asan y luego se pincelan con una salsa dulce-salada de soja, gochujang, azúcar y ajo. Doblar las láminas antes de ensartarlas aumenta el área de superficie para el glaseado y crea un grosor por capas que le da a cada bocado un masticado elástico y concentrado. Asar las brochetas en seco primero sin aceite elimina la humedad superficial para que la salsa se adhiera con fuerza al pincelarla, y un sellado final breve tras el glaseado carameliza los azúcares en un brillo lustroso. Ensartar trozos de cebolleta entre los pliegues permite que su humedad se evapore durante el asado, infundiendo al pastel de pescado una fragancia de cebolla dulce y suave.
Dak Moksal Gui (carne de cuello de pollo a la parrilla)
El dak moksal gui es carne de cuello de pollo coreana a la parrilla, sazonada con salsa de soja, vino de cocina, ajo picado, aceite de sésamo y pimienta negra. La carne de cuello tiene una textura jugosa y más rica que la pechuga. Se cocina rápidamente a fuego medio-alto hasta que la humedad se evapora y la superficie se dora. La cebolleta picada al final le da frescura.