Dak Kkochi Gui (brochetas de pollo coreanas a la parrilla)
Resumen rápido
Las dak kkochi gui son brochetas de pollo coreanas donde trozos de pechuga o muslo se ensartan y se asan con un glaseado de gochujang, salsa de soja, miel, ajo y aceite de sésamo.
Lo que hace especial este plato
- La grasa del muslo impide que la carne se reseque en la parrilla
- Salsa aplicada dos o tres veces para construir un glaseado espeso
- Cebolleta y pimiento intercalados mantienen la humedad de la carne
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Remoje 8 brochetas de madera en agua durante 30 minutos para que no se quemen con facilidad.
- 2 Ensarte 4 o 5 trozos de pollo en cada brocheta hasta formar 8 en total, deja...
- 3 Mezcle 2 cucharadas de gochujang, 2 de salsa de soja, 1 de miel, 1 de ajo pi...
Las dak kkochi gui son brochetas de pollo coreanas donde trozos de pechuga o muslo se ensartan y se asan con un glaseado de gochujang, salsa de soja, miel, ajo y aceite de sésamo. El glaseado se aplica en varias capas durante la cocción, creando una costra pegajosa, dulce y picante. Es una comida callejera popular en Corea, perfecta como aperitivo o acompañamiento.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Remoje 8 brochetas de madera en agua durante 30 minutos para que no se quemen con facilidad.
Corte 400g de pechuga o muslo en trozos parejos de 2.5cm y seque la superficie.
- 2Paso
Ensarte 4 o 5 trozos de pollo en cada brocheta hasta formar 8 en total, dejando un poco de espacio entre las piezas.
Si quedan demasiado apretadas, el calor circula mal y el centro tarda mas.
- 3Sazonar
Mezcle 2 cucharadas de gochujang, 2 de salsa de soja, 1 de miel, 1 de ajo picado y 0.5 de aceite de sesamo.
Deshaga los grumos para que el glaseado se reparta sin quemarse por zonas.
- 4Sazonar
Precaliente bien una sarten o parrilla a fuego medio y pincele una capa fina de salsa sobre las brochetas.
Coloquelas y no las mueva durante 2 minutos para que la superficie se fije antes de girar.
- 5Sazonar
Gire las brochetas 90 grados cada vez y cocine cada lado unos 2 minutos.
Si el color se oscurece demasiado rapido, baje el fuego y aplique otra capa fina de salsa a mitad de coccion.
- 6Sazonar
Cocine 8 a 10 minutos en total y revise el trozo mas grueso; termine cuando ya no quede rosado.
Pincele ligeramente la salsa restante y cocine 1 minuto mas, hasta que la miel deje un brillo pegajoso.
Después de los pasos
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Consejos
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