Dak Moksal Gui (carne de cuello de pollo a la parrilla)
Resumen rápido
El dak moksal gui es carne de cuello de pollo coreana a la parrilla, sazonada con salsa de soja, vino de cocina, ajo picado, aceite de sésamo y pimienta negra.
Lo que hace especial este plato
- La grasa intramuscular del cuello aporta una masticación mantequillosa ausente en la pechuga
- Menos de 2 minutos por lado a fuego alto activa la reacción de Maillard
- Pimienta negra gruesa y cebolleta añaden capas de aroma sobre la marinada
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague brevemente 350g de carne de cuello de pollo bajo agua corriente y s...
- 2 En un bol, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de coci...
- 3 Agregue la carne de cuello de pollo a la marinada y masajee brevemente para cubrir todos los pliegues.
El dak moksal gui es carne de cuello de pollo coreana a la parrilla, sazonada con salsa de soja, vino de cocina, ajo picado, aceite de sésamo y pimienta negra. La carne de cuello tiene una textura jugosa y más rica que la pechuga. Se cocina rápidamente a fuego medio-alto hasta que la humedad se evapora y la superficie se dora. La cebolleta picada al final le da frescura.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Enjuague brevemente 350g de carne de cuello de pollo bajo agua corriente y séquela con papel de cocina hasta que la superficie quede seca. Abra las piezas más gruesas para igualar el grosor y evitar que se cuezan al vapor.
- 2Sazonar
En un bol, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 0.3 cucharadita de pimienta negra. Remueva hasta repartir bien el ajo.
- 3Paso
Agregue la carne de cuello de pollo a la marinada y masajee brevemente para cubrir todos los pliegues.
Marine solo 15 minutos, ya que más tiempo puede dejar la superficie demasiado húmeda y el sabor de soja muy fuerte.
- 4Paso
Caliente bien una sartén a fuego medio-alto y coloque la carne de cuello de pollo en una sola capa, con espacio entre las piezas.
Debe chisporrotear al tocar la sartén; si no suena, espere antes de añadir más.
- 5Paso
Cocine sin mover durante 2 minutos hasta que se forme una costra dorada, luego voltee y cocine el otro lado 2 minutos.
Si se junta líquido, mantenga el fuego medio-alto y remueva hasta evaporarlo.
- 6Final
Añada 25g de cebolla de verdeo en rodajas y suba a fuego alto durante los últimos 30 segundos, removiendo solo hasta que su aroma salga. Sirva de inmediato cuando la carne esté brillante y elástica, no seca.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Galmaegisal-gui (entraña de cerdo coreana a la parrilla)
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Goguma Julgi Namul (tallos de batata salteados coreanos)
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Para servir con esto
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