Dak-yang-ssam (鶏肉のキャベツ包み)
鶏ささみとキャベツを使ったシンプルな包み料理で、ダイエットに最適な一品です。
- 7〜8分蒸した柔らかいキャベツが包みやすいしなやかな食感に
- 腱の除去とみりん下味でチキンテンダーのパサつきを最小限に
主な材料
調理の流れ
- 1 キャベツの葉10枚を外し、蒸し器に入れます。強火で7〜8分、葉が半透明になり柔らかくなるまで蒸してから取り出し、冷まします。
- 2 鶏ささみ200gの筋を手で取り除きます。塩ひとつまみ、こしょう少々、みりん大さじ1を振り、少なくとも5分間置いて下味をつけます。
- 3 フライパンに薄く油をひき、中火で熱します。鶏ささみを片面2〜3分ずつ、焼き色がつき中まで火が通るまで焼きます。または、沸騰したお湯で3〜4分茹でても良いです。
鶏ささみとキャベツを使ったシンプルな包み料理で、ダイエットに最適な一品です。
この料理の特別なポイント
- 7〜8分蒸した柔らかいキャベツが包みやすいしなやかな食感に
- 腱の除去とみりん下味でチキンテンダーのパサつきを最小限に
- サムジャン一種だけで仕上げる食材数を最小限にした構成
作り方
- 1
キャベツの葉10枚を外し、蒸し器に入れます。強火で7〜8分、葉が半透明になり柔らかくなるまで蒸してから取り出し、冷まします。
- 2
鶏ささみ200gの筋を手で取り除きます。塩ひとつまみ、こしょう少々、みりん大さじ1を振り、少なくとも5分間置いて下味をつけます。
- 3
フライパンに薄く油をひき、中火で熱します。鶏ささみを片面2〜3分ずつ、焼き色がつき中まで火が通るまで焼きます。または、沸騰したお湯で3〜4分茹でても良いです。
- 4
冷めたキャベツの葉を広げ、端に鶏ささみを1〜2本置きます。きつく巻き、香りを出すために外側に少量のごま油を塗ります。
- 5
各ロールを2〜3cm幅に切り、切り口を上にして皿に並べます。サムジャン大さじ2を添えて完成です。
コツ
栄養情報（1人前）
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