Deulkkae Aehobak Beoseot Bokkeum (Salteado coreano de calabacín y setas con semillas de perilla)
Resumen rápido
Deulkkae-aehobak-beoseot-bokkeum es un salteado coreano de calabacín y setas de ostra terminado con semillas de perilla molidas.
Lo que hace especial este plato
- El polvo de perilla absorbe el vapor y se convierte en salsa espesa
- El umami del hongo ostra se funde con la suavidad del calabacín
- Sin condimentos fuertes; solo el aroma de perilla completa el plato
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 350 g de calabacin en trozos de 0.7 cm en media luna, y desgarre 200 g...
- 2 Corte 120 g de cebolla en tiras gruesas y disuelva previamente 2 cucharadas...
- 3 Caliente 1.5 cucharadas de aceite a fuego medio, agregue 1 cucharada de ajo...
Deulkkae-aehobak-beoseot-bokkeum es un salteado coreano de calabacín y setas de ostra terminado con semillas de perilla molidas. El polvo de perilla se disuelve en el líquido de cocción para formar un recubrimiento cremoso y con sabor a nuez sobre las verduras. Las setas proporcionan umami natural mientras que el calabacín añade humedad y un dulzor suave. Es una guarnición casera básica que logra una gran profundidad de sabor sin necesidad de especias fuertes ni condimentos pesados.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 350 g de calabacin en trozos de 0.7 cm en media luna, y desgarre 200 g de hongos ostra en trozos gruesos siguiendo la fibra.
- 2Preparar
Corte 120 g de cebolla en tiras gruesas y disuelva previamente 2 cucharadas de perilla molida en 80 ml de agua para eliminar grumos.
- 3Sazonar
Caliente 1.5 cucharadas de aceite a fuego medio, agregue 1 cucharada de ajo picado y la cebolla, y saltee 1 minuto para desarrollar el aroma.
- 4Sazonar
Agregue el calabacin y saltee a fuego medio 2 minutos.
Continue una vez que los bordes del calabacin se vuelvan ligeramente translucidos y empiece a soltar humedad.
- 5Sazonar
Agregue los hongos y 1 cucharada de salsa de soja y saltee 2 minutos mas para que el sazonado penetre.
Listo para el siguiente paso cuando la humedad de los hongos haga que la sarten quede visiblemente humeda.
- 6Sazonar
Agregue el agua de perilla y revuelva constantemente durante 2 a 3 minutos.
Apague el fuego cuando la perilla molida absorba la humedad para formar una salsa espesa y se intensifique un aroma tostado.
Después de los pasos
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Consejos
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