Kimchi Lentil Ragu Tagliatelle (tagliatelle con ragú de lentejas y kimchi)
El Kimchi lentil ragu tagliatelle es una pasta de base vegetal donde las lentejas se cocinan a fuego lento con puré de tomate y aromáticos durante 35 minutos, incorporando el kimchi fermentado casi al final para aportar una acidez punzante y profundidad. Una base de cebolla, zanahoria y apio picados finamente —un soffritto con influencia coreana— construye los cimientos. A medida que las lentejas se cocinan, sueltan almidón y se deshacen en una salsa espesa de textura carnosa sin necesidad de carne real. El kimchi entra tarde en el proceso para preservar su toque crujiente y mantener el sabor fermentado distintivo en lugar de cocinarse en exceso. Una pequeña cantidad de azúcar suaviza la acidez combinada del tomate y el kimchi, y las cintas anchas de tagliatelle sostienen bien este ragú denso.
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Instrucciones
- 1
Enjuague las lentejas y déjelas en remojo durante 15 minutos; pique finamente el kimchi y reserve 2 cucharadas de su jugo.
- 2
Caliente el aceite y cocine la cebolla, zanahoria, apio y ajo a fuego lento durante 6 minutos.
- 3
Añada el kimchi y cocine 3 minutos para suavizar la acidez, luego agregue las lentejas y cocine 1 minuto más.
- 4
Añada el puré de tomate, el caldo, el jugo de kimchi y el azúcar; cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta obtener un ragú.
- 5
Cocine el tagliatelle, luego mézclelo con el ragú durante 2 minutos, añadiendo agua de la pasta si es necesario.
- 6
Sirva una vez que la salsa se adhiera uniformemente a la pasta.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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Chunjang Beef Ragu Tagliatelle (tagliatelle con ragú de ternera y pasta de soja negra Chunjang)
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Doenjang Clam Spinach Orzo (pasta orzo con almejas, espinacas y pasta de soja fermentada)
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Kimchi Tofu Alfredo Farfalle (pasta farfalle cremosa con kimchi y tofu)
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