Doenjang Mushroom Butter Linguine (linguine con champiñones, mantequilla y pasta de soja fermentada)
El Doenjang mushroom butter linguine presenta champiñones laminados gruesos salteados en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva con ajo, terminando la salsa al disolver doenjang en el agua de cocción de la pasta. Los champiñones deben cocinarse sin remover hasta que sus bordes se doren y su humedad se evapore por completo, lo que les da una textura firme y carnosa en lugar de blanda. Disolver el doenjang en el agua de pasta con almidón antes de añadirlo a la sartén distribuye el sabor fermentado uniformemente y evita que se formen grumos en los fideos. La grasa de la mantequilla se emulsiona con el líquido amiláceo para crear una salsa brillante que recubre cada hebra. La cebolla de verdeo aporta una nota fresca y picante, mientras que el parmesano rallado añade capas adicionales de sal y profundidad umami.
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Instrucciones
- 1
Cortar los champiñones en láminas gruesas y picar finamente la cebolla de verdeo.
- 2
Cocinar el linguine al dente en agua con sal y reservar 1 taza del agua de la pasta.
- 3
Derretir el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén, luego saltear el ajo por 30 segundos.
- 4
Añadir los champiñones y cocinar hasta que la humedad se evapore y los bordes se doren.
- 5
Disolver el doenjang en 3 cucharadas del agua de la pasta e incorporarlo a la sartén.
- 6
Añadir la pasta cocida y saltear 1-2 minutos, ajustando la consistencia con el agua reservada.
- 7
Terminar con pimienta negra y cebolla de verdeo, luego cubrir con queso.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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