Deulkkae Mushroom Lasagna Bianca (lasaña blanca de champiñones y semillas de perilla)
Resumen rápido
La Deulkkae mushroom lasagna bianca intercala láminas de lasaña con champiñones y setas de ostra salteados con polvo de semillas de perilla, horneándose como una lasaña b...
Lo que hace especial este plato
- Los champiñones se saltean en tandas hasta evaporar toda la humedad y dorar
- La harina de perilla reemplaza la crema para construir una salsa blanca sabrosa
- Capas de champiñón cremini y ostra ofrecen masticación contrastante en cada bocado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precalienta el horno a 190C. Prepara 10 láminas de lasaña según las instrucc...
- 2 Calienta una sartén amplia a fuego alto, derrite 10g de mantequilla y añade...
- 3 Retira cada tanda cuando el líquido casi haya desaparecido y los bordes estén dorados.
La Deulkkae mushroom lasagna bianca intercala láminas de lasaña con champiñones y setas de ostra salteados con polvo de semillas de perilla, horneándose como una lasaña blanca sin la bechamel tradicional. Los champiñones deben sellarse en pequeñas tandas a fuego alto para que la humedad se evapore rápidamente, permitiendo que se doren en lugar de cocinarse al vapor, lo que preserva su textura carnosa y desarrolla un sabor más profundo. Las semillas de perilla molidas reemplazan a la nata como elemento graso, aportando un intenso sabor a nuez que complementa de forma natural el toque terroso de los champiñones. La mozzarella y el Parmigiano unen las capas y forman una costra dorada al hornear. Dejar reposar la lasaña al menos diez minutos tras sacarla del horno permite que las capas se asienten para que cada porción mantenga su forma limpiamente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precalienta el horno a 190C.
Prepara 10 láminas de lasaña según las instrucciones del paquete, luego corta 250g de champiñones y 180g de setas de ostra en piezas gruesas para conservar textura.
- 2Sazonar
Calienta una sartén amplia a fuego alto, derrite 10g de mantequilla y añade 15g de ajo laminado solo hasta que perfume.
Saltea los champiñones en dos o tres tandas, unos 4 minutos cada una.
- 3Paso
Retira cada tanda cuando el líquido casi haya desaparecido y los bordes estén dorados.
No llenes la sartén, porque la humedad atrapada cuece los champiñones al vapor y puede aguar la lasaña.
- 4Paso
En una cacerola, derrite 25g de mantequilla, añade 30g de harina y cocina a fuego medio bajo durante 1 minuto sin dorar.
Incorpora 550ml de leche en tres partes, batiendo hasta alisar cada una.
- 5Sazonar
Cuando la salsa cubra ligeramente una cuchara, baja el fuego.
Incorpora 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla y el ajo cocinado, luego cuece unos 3 minutos hasta espesar sin perder aroma.
- 6Sazonar
En la fuente, alterna salsa, láminas, champiñones y 220g de mozzarella hasta usar los ingredientes.
Termina con salsa y 35g de Parmigiano, hornea tapado con aluminio 30 minutos y destapado 10 minutos hasta dorar. Reposa 10 minutos antes de cortar.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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