テンジャンきのこバターリングイネ（味噌バターきのこパスタ）

マッシュルーム180gは厚さ5mmにそろえて切り、長ねぎ1/2本は薄い小口切りにします。 リングイネ180gは塩を入れた熱湯で袋の表示より1分短くゆで、ゆで汁1カップを残します。 広いフライパンにオリーブオイル大さじ1とバター25gを溶かし、にんにくのみじん切り大さじ1を弱火で30秒だけ加熱します。 にんにくが色づく前にマッシュルームを広げ、中強火にします。 すぐに混ぜず、5分から6分焼いて水分を飛ばし、縁に焼き色を付けます。 テンジャン大さじ1は直接フライパンへ入れず、取り分けたゆで汁大さじ3と先に混ぜて塊をなくします。 テンジャンを溶いた液をマッシュルームへ加え、均一なソースになるまで混ぜます。 ゆでたリングイネを入れ、残りのゆで汁を必要な分だけ少しずつ足しながら1分から2分和えます。 ソースがフライパンにたまらず麺全体へ付いたら、黒こしょう小さじ0.5と長ねぎを加えます。 器に盛り、パルメザン20gをすりおろします。 マッシュルームを動かさずに焼く時間と、テンジャンを先に溶く工程が仕上がりの基準です。