おでん鍋（韓国風さつま揚げの昆布だし鍋）
韓国おでん（オムク）を主役に、昆布だしで煮込む鍋料理です。大根をたっぷり入れることでスープが澄んですっきりとし、しいたけがうまみを加えます。薄口醤油で味を調え、さっぱりとした淡白な味わいが特徴です。青唐辛子と長ねぎがほのかな辛みと香りを添えます。屋台のおでんの風味をご家庭で鍋スタイルで楽しめる一品です。
分量調整
作り方
- 1
大根は薄い短冊切りにし、おでんは一口大に切ります。
- 2
水に昆布と大根を入れて12分煮込み、基本のだしを作ります。
- 3
昆布を取り出し、薄口醤油で味を調えます。
- 4
おでんとしいたけを入れ、中火で8分煮込みます。
- 5
青唐辛子と長ねぎを加えてさらに3分煮込みます。
- 6
スープが澄んでさっぱりしたら、すぐに食卓に出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
きのこ餃子鍋（澄んだだしで煮込むボリューム鍋）
大きな餃子12個を白菜、きのこ、チンゲン菜と一緒に煮干し昆布だしで煮込むボリュームたっぷりの鍋です。澄んだだしに椎茸としめじが旨味を加え、白菜とチンゲン菜が煮えながらスープに野菜の甘みを溶け出させます。餃子が熱いだしの中で煮えて皮がもちもちになり、中の具の風味がスープに染み渡ります。薄口醤油ですっきりと味を調えた澄んだスープなので、誰でも気軽に楽しめます。
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オムクク（練り物と大根の澄んだスープ）
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