おでん鍋（韓国風さつま揚げの昆布だし鍋）

250gの大根を3cm角の平らな短冊切りにし、350gの様々な形のオムクを一口で食べやすい大きさに均一に切り分けて鍋料理の下準備を整えます。

鍋に水1200mlと昆布、大根を入れて強火にかけ、沸騰してから12分間じっくり煮込むことで大根の自然な甘みと澄んだ旨味をスープに引き出します。

昆布を取り出して雑味を防ぎ、薄口醤油大さじ1と1/2を加えて味を調え、オムク本来の淡白な風味を最大限に活かせる透明感のあるスープを完成させます。

オムクとしいたけ100gを入れ、中火で8分間ほど煮込み、オムクがふっくらと柔らかくなってスープの旨味が芯までしっかりと染み込むように火を通します。

輪切りにした青唐辛子1個と長ねぎ1本を加え、ピリッとした辛みと爽やかな香りを添え、風味が全体に広がるまでさらに3分間煮込んで仕上げます。

スープが濁らず透明で出汁の味が調和したら、温かさが逃げないように鍋のまま食卓に運び、熱々の状態を保ったまま速やかに盛り付けて提供します。