어묵전골
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
모양이 제각각인 어묵을 표고버섯과 함께 다시마·무 국물에 끓여 냄비째 식탁에 올리고, 간은 어묵 맛이 가려지지 않게 국간장으로 가볍게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무 250g은 3cm 크기로 납작하게 나박썰고, 350g의 다양한 모양 어묵은 먹기 좋은 한입 크기로 균일하게 썰어 전골 요리를 할 준비를 마칩니다.
- 2
물 1200ml에 다시마와 무를 넣고 끓이다가, 팔팔 끓어오르면 12분간 더 가열하여 무의 시원한 맛이 국물에 충분히 녹아 나오도록 맑게 우려냅니다.
- 3
다시마를 건져내어 국물을 깔끔하게 정돈하고, 국간장 1.5큰술로 간을 맞추어 어묵 본연의 담백한 맛이 가려지지 않도록 맑은 전골 육수를 완성합니다.
- 4
어묵과 버섯 100g을 넣고 중불에서 8분 정도 끓여, 어묵이 부드럽게 풀어지면서 육수의 깊은 감칠맛이 속까지 충분히 배어들 수 있도록 익힙니다.
- 5
청양고추 1개와 대파 1개를 썰어 넣어 칼칼한 맛과 단향을 더한 뒤, 재료의 맛이 국물에 충분히 스며들도록 3분간 더 보글보글 끓여 마무리합니다.
- 6
국물이 맑고 시원한 맛이 충분히 우러나면, 전골의 온기가 오래 유지될 수 있도록 냄비째 식탁에 올려 따뜻한 상태 그대로 즉시 상에 내어냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
어묵은 뜨거운 물에 한 번 데치면 기름기가 줄어듭니다.
무를 충분히 끓여야 국물 단맛이 살아납니다.