Gaji-dubu-jorim (berenjena y tofu braseados al estilo coreano)
Resumen rápido
El Gaji-dubu-jorim combina berenjena y tofu firme braseados juntos en un aderezo de salsa de soja y gochugaru.
Lo que hace especial este plato
- La berenjena absorbe profundamente el sazonado de soja-gochugaru en su carne esponjosa
- Freír el tofu primero evita que se rompa y mantiene el exterior firme
- Presionar con sal elimina humedad excesiva de la berenjena, concentrando la salsa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de tofu firme en rebanadas de 1.5 cm y presione bien con papel d...
- 2 Parta 250 g de berenjena por la mitad a lo largo y corte medias lunas de 1 cm.
- 3 Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y coloque el tofu en una sola capa.
El Gaji-dubu-jorim combina berenjena y tofu firme braseados juntos en un aderezo de salsa de soja y gochugaru. La berenjena absorbe la salsa y se vuelve suave y sedosa, mientras que el tofu frito mantiene su forma con una ligera firmeza exterior. El ajo y la cebolla de verdeo completan el sabor, creando un acompañamiento ligeramente picante y rico en umami. Es un banchan práctico y apto para vegetarianos que combina muy bien con arroz blanco al vapor.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 300 g de tofu firme en rebanadas de 1.5 cm y presione bien con papel de cocina para quitar la humedad.
Deje reposar un momento mientras prepara las verduras, porque el tofu mojado se rompe con facilidad al dorarse.
- 2Sazonar
Parta 250 g de berenjena por la mitad a lo largo y corte medias lunas de 1 cm.
Sale ligeramente por poco tiempo y seque la humedad que salga para que absorba la salsa sin quedar blanda en exceso.
- 3Paso
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y coloque el tofu en una sola capa.
Dore unos 3 minutos por lado, hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada, luego retire.
- 4Sazonar
Agregue 80 g de cebolla y la berenjena a la misma sartén, y saltee a fuego medio unos 2 minutos.
Pare cuando los bordes de la berenjena se vean algo translúcidos y la cebolla empiece a ablandarse.
- 5Sazonar
Vierta 2.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 180 ml de agua, y lleve a hervor.
Devuelva el tofu encima y brasee a fuego medio-bajo 8 minutos.
- 6Sazonar
Bañe el tofu y la berenjena con la salsa para que el condimento rojo los cubra de forma pareja.
Agregue 40 g de cebolla de verdeo cortada en diagonal, cueza 2 minutos más, apague el fuego y repose 1 minuto.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Al vapor →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
Gaji-dwaejigogi-jorim (berenjena braseada con cerdo al estilo coreano)
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Dashima Chae Muchim (tiras de alga kelp sazonadas al estilo coreano)
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Para servir con esto
Yubu Chobap (sushi de bolsitas de tofu sazonadas coreano)
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Gaji Kimchi (kimchi fresco coreano de berenjena)
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