Deodeok Jorim (raíz de deodeok estofada en salsa de soja)
Resumen rápido
La raíz de deodeok se estofada en una salsa dulce de soja con ajo y aceite de sésamo.
Lo que hace especial este plato
- El amargor terroso del deodeok se suaviza en el glaseado dulce-salado de sirope
- La superficie gana brillo lacado mientras el interior mantiene textura masticable
- Un chile verde añade un picor sutil al retrogusto de la raíz
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pele 220 g de raiz de deodeok, golpee suavemente con un mazo para aflojar la...
- 2 Remoje en agua fria 10 minutos para extraer el amargor y la savia lechosa, l...
- 3 Combine 2.5 cucharadas de salsa de soja, 120 ml de agua, 1.5 de jarabe de ar...
La raíz de deodeok se estofada en una salsa dulce de soja con ajo y aceite de sésamo. El deodeok tiene una textura masticable y fibrosa con un sabor ligeramente amargo y terroso que se suaviza al cocinarse. La salsa de soja y el jarabe crean un glaseado caramelizado, mientras que el ajo y el aceite de sésamo añaden profundidad aromática. Este banchan tradicional coreano es valorado tanto por su sabor único como por sus propiedades medicinales.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pele 220 g de raiz de deodeok, golpee suavemente con un mazo para aflojar las fibras, luego desgarre en tiras de 5 cm a lo largo con las manos.
- 2Paso
Remoje en agua fria 10 minutos para extraer el amargor y la savia lechosa, luego escurra bien en un colador.
- 3Sazonar
Combine 2.5 cucharadas de salsa de soja, 120 ml de agua, 1.5 de jarabe de arroz y 1 cucharadita de ajo en una olla y lleve a hervor suave a fuego medio.
- 4Sazonar
Cuando la salsa hierva suavemente, agregue el deodeok y cueza 10 minutos a fuego medio, volteando dos veces para que el condimento se absorba uniformemente.
- 5Paso
Cuando el liquido se reduzca a una capa fina, agregue el chile verde en diagonal y cueza 2 minutos mas para añadir un picor suave.
- 6Final
Apague el fuego, mezcle con 1 cucharadita de aceite de sesamo y 1 de semillas de sesamo, luego enfrie ligeramente antes de servir.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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