Gaji Dubu Jorim (Berinjela e tofu cozidos à moda coreana)
Resumo rápido
Gaji dubu jorim combina berinjela e tofu firme cozidos juntos em um tempero de molho de soja e gochugaru.
O que torna este prato especial
- A berinjela absorve profundamente o tempero de shoyu-gochugaru em sua carne esponjosa
- Fritar o tofu primeiro evita que quebre e mantém o exterior firme
- Pressionar com sal remove o excesso de umidade da berinjela, concentrando o molho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de tofu firme em fatias de 1.5 cm e pressione bem com papel toalha para retirar a umidade.
- 2 Corte 250 g de berinjela ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas de 1 cm.
- 3 Aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira em fogo médio e...
Gaji dubu jorim combina berinjela e tofu firme cozidos juntos em um tempero de molho de soja e gochugaru. A berinjela absorve o molho e fica sedosa e macia, enquanto o tofu frito mantém sua forma com uma leve firmeza por fora. O alho e a cebolinha completam o sabor, criando um acompanhamento levemente picante e rico em umami. Este é um banchan prático e vegetariano que combina bem com arroz branco cozido no vapor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 300 g de tofu firme em fatias de 1.5 cm e pressione bem com papel toalha para retirar a umidade.
Deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara os legumes, pois tofu úmido quebra com facilidade ao dourar.
- 2Tempero
Corte 250 g de berinjela ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas de 1 cm.
Salgue levemente por pouco tempo e seque a umidade liberada para evitar que fique mole demais.
- 3Controle
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira em fogo médio e coloque o tofu em uma só camada.
Doure por cerca de 3 minutos de cada lado, até firmar por fora, e retire.
- 4Controle
Adicione 80 g de cebola e a berinjela à mesma frigideira e refogue em fogo médio por cerca de 2 minutos.
Pare quando as bordas da berinjela ficarem levemente translúcidas e a cebola amolecer.
- 5Controle
Adicione 2.5 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de alho picado e 180 ml de água, e deixe ferver. Volte o tofu por cima e cozinhe em fogo médio-baixo por 8 minutos.
- 6Final
Regue o tofu e a berinjela com o molho para cobrir tudo de maneira uniforme.
Adicione 40 g de cebolinha cortada na diagonal, cozinhe por mais 2 minutos, desligue o fogo e descanse 1 minuto antes de servir.
Depois dos passos
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Para servir junto
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