갈비떡볶이
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
갈비떡볶이는 뼈 없는 돼지갈비 200g을 간장 양념에 재워 먼저 굽고, 떡볶이 떡 300g과 물을 넣어 소스가 절반으로 줄 때까지 졸입니다.
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떡은 붙은 부분을 떼고 단단할 때만 물에 담가 부드럽게 만든 뒤 물기를 뺍니다. 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술과 다진 마늘, 참기름을 각 1큰술씩 섞고 한입 크기로 자른 돼지고기를 15분 재웁니다. 팬을 센 불로 충분히 달군 다음 고기를 겹치지 않게 펼쳐 앞뒤를 1분에서 2분씩 굽습니다. 표면에 갈색이 생기면 물 300ml를 붓고 팬 바닥에 붙은 양념을 긁어 국물에 섞습니다. 끓기 시작하면 떡을 넣고 중불로 낮춰 12분에서 15분 졸입니다. 떡이 바닥에 붙지 않도록 2분에서 3분마다 저어 줍니다. 소스가 처음의 절반 정도로 줄고 떡이 부드러우며, 갈비와 떡 표면에 윤기 있게 붙으면 불을 끕니다. 대파 30g과 통깨 1작은술은 마지막에 올립니다. 고추장을 사용하지 않는 구성이라 붉은 매운 소스 없이 간장 양념으로 완성됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
떡볶이 떡 300g은 붙은 것을 떼고 단단하면 물에 담가 말랑하게 해요.
돼지갈비 200g은 한입 크기로 잘라요.
- 2간 맞춤
간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어요.
갈비를 넣고 15분 재워요.
- 3불 조절
팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 양념한 갈비를 펼쳐 넣어요.
앞뒤를 1-2분씩 지져 겉면이 갈색이 되게 해요.
- 4불 조절
물 300ml를 붓고 팬 바닥의 양념을 긁어 섞어요.
끓어오르면 떡을 넣고 중불로 낮춰 고루 잠기게 해요.
- 5불 조절
중불에서 12-15분 졸이며 2-3분마다 저어 떡이 눌어붙지 않게 해요.
소스가 절반쯤 줄고 떡이 말랑해야 해요.
- 6마무리
소스가 걸쭉해져 떡과 갈비에 윤기 있게 붙으면 불을 끄고 대파 30g을 올려요.
통깨 1작은술을 뿌려 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 고추장 없이 간장·설탕 베이스, 맵지 않은 갈비 떡볶이
- 완성과 마무리
- 소스가 걸쭉해져 떡과 갈비에 윤기 있게 붙으면 불을 끄고 대파 30g을 올려요.
- 실패 방지
- 중불에서 12-15분 졸이며 2-3분마다 저어 떡이 눌어붙지 않게 해요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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