カルビトッポッキ（豚カルビ入り醤油煮餅炒め）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
コチュジャンを使わず醤油と砂糖で味つけするため、赤いトッポッキとは違い、カルビの醤油だれのような甘じょっぱさになります。
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漬け込んだ豚カルビを強火で焼き付けてから水を注ぎ、鍋底についたたれを溶かし込むと、肉のうま味がソース全体に広がります。
材料
人前
作り方
- 1
餅300gはくっついた部分を離し、硬ければ水に浸してやわらかくして水気を切ります。骨なし豚カルビ200gは一口大に切ります。
- 2
醤油大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、にんにく大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜます。肉を入れて15分漬けます。
- 3
フライパンを強火でしっかり熱し、漬けた豚肉を重ならないように入れます。片面1〜2分ずつ焼き、表面に焼き色をつけます。
- 4
水300mlを注ぎ、底についたタレをこそげて溶かします。沸いたら餅を加え、中火にして全体がタレに浸るようにします。
- 5
中火で12〜15分煮詰め、2〜3分ごとに混ぜて餅の貼り付きを防ぎます。タレが半量ほどになり、餅がやわらかくなればよいです。
- 6
タレがとろりとして餅と肉にツヤよく絡んだら火を止め、斜め切りの長ねぎ30gをのせます。白ごま小さじ1を振り、すぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
下味を付けた豚肉は重ならないよう広げて表面を先に焼き付けると、煮汁が水っぽくなりません。
餅がくっつかないよう途中でかき混ぜてください。