Gamja Eomuk Jorim (patata y pastel de pescado estofados al estilo coreano)
Resumen rápido
Gamja eomuk jorim es un acompañamiento casero coreano de patatas y láminas de pastel de pescado estofados en salsa de soja con un toque de sirope de oligosacáridos para u...
Lo que hace especial este plato
- El almidón de patata espesa la salsa naturalmente sin fécula adicional
- Patata harinosa y eomuk masticable ofrecen texturas contrastantes en un plato
- Añadir eomuk a mitad de cocción evita que se ablande y esponje
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pele 300 g de patatas y córtelas en dados de un bocado.
- 2 Ponga en una olla las patatas, la cebolla, 220 ml de agua, 45 ml de salsa de soja y 10 g de ajo picado.
- 3 Deje la tapa un poco abierta y hierva a fuego medio de 8 a 10 minutos.
Gamja eomuk jorim es un acompañamiento casero coreano de patatas y láminas de pastel de pescado estofados en salsa de soja con un toque de sirope de oligosacáridos para un dulzor suave. Los trozos de patata se vuelven almidonados y absorben el condimento mientras se cocinan, mientras que los trozos de pastel de pescado añaden un contraste elástico. El ajo y un chorrito final de aceite de sésamo le dan al plato su aroma sabroso característico. Este es uno de los elementos más comunes en las fiambreras y el banchan diario en Corea, fácil de preparar y del gusto de todos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Pele 300 g de patatas y córtelas en dados de un bocado.
Corte 80 g de cebolla en tiras finas y 180 g de láminas de pastel de pescado en triángulos fáciles de mezclar.
- 2Sazonar
Ponga en una olla las patatas, la cebolla, 220 ml de agua, 45 ml de salsa de soja y 10 g de ajo picado.
Lleve a hervor a fuego medio y retire la espuma.
- 3Paso
Deje la tapa un poco abierta y hierva a fuego medio de 8 a 10 minutos.
Pase al siguiente paso cuando los bordes de la patata se vean algo translúcidos y un palillo entre hasta la mitad.
- 4Sazonar
Añada el pastel de pescado y 20 g de sirope de oligosacáridos, y gire los trozos para que toquen la salsa.
No remueva con fuerza porque la patata puede romperse; sacuda suavemente la olla.
- 5Sazonar
Baje a fuego medio bajo y estofe de 5 a 7 minutos más.
Cuando quede solo una capa fina de salsa y el almidón de la patata la espese, mezcle una vez antes de que se pegue.
- 6Final
Apague el fuego cuando las patatas estén tiernas hasta el centro y el pastel de pescado se vea brillante.
Rocíe 5 ml de aceite de sésamo, mezcle con cuidado y sirva caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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