감자 어묵조림

감자 300g은 껍질을 벗겨 한입 크기로 깍둑썰고, 양파 80g은 얇게 썹니다.

어묵 180g은 삼각형으로 잘라 둡니다.

냄비에 감자, 양파, 물 220ml, 진간장 45ml, 다진 마늘 10g을 넣습니다.

중불에 올려 끓기 시작하면 거품을 걷습니다.

뚜껑을 살짝 열고 중불에서 8~10분 끓입니다.

감자 가장자리가 투명해지고 젓가락이 반쯤 들어가면 다음 단계로 갑니다.

어묵과 올리고당 20g을 넣고 국물에 잠기게 뒤집습니다.

너무 세게 저으면 감자가 부서지니 냄비를 흔들어 섞습니다.

중약불로 낮춰 5~7분 더 졸입니다.

국물이 바닥에 얇게 남고 감자 전분으로 걸쭉해지면 눋기 전에 한 번만 섞습니다.

감자가 속까지 익고 어묵 표면에 윤기가 나면 불을 끕니다.

참기름 5ml를 두르고 가볍게 버무려 따뜻할 때 냅니다.