Kkwari Gamja Jorim (patatas estofadas con pimientos shishito coreanas)
El Kkwari-gamja-jorim es una guarnición coreana de patatas y pimientos shishito estofados en salsa de soja con sirope de oligosacáridos y ajo picado. Los trozos de patata absorben el glaseado dulce y salado y se vuelven esponjosos por dentro con un exterior ligeramente pegajoso, mientras que los pimientos shishito se arrugan un poco pero mantienen su textura. Un chorrito de aceite de sésamo al final aporta un aroma a nuez, y las semillas de sésamo esparcidas añaden contraste visual. El nivel de picante es lo suficientemente suave para los niños, y este banchan se conserva bien a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción práctica para las fiambreras.
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Instrucciones
- 1
Cortar las patatas en dados del tamaño de un bocado y ponerlas en remojo en agua fría durante 5 minutos para eliminar el exceso de almidón.
- 2
Recortar los tallos de los shishito y pinchar cada pimiento una o dos veces.
- 3
Añadir las patatas, el agua, la salsa de soja y el ajo a una sartén; tapar y cocer a fuego lento 12 minutos.
- 4
Cuando las patatas estén a medio cocer, añadir los pimientos y estofar 6 minutos más.
- 5
Cuando el líquido se reduzca, añadir el sirope y glasear durante 2 minutos.
- 6
Apagar el fuego y mezclar con aceite de sésamo y semillas de sésamo.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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