カムジャオムクジョリム（じゃがいもと練り物の煮物）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
四角い練り物（オムク）は三角に切り、角切りのじゃがいもと一緒に箸でつまめるようにします。
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練り物はじゃがいもが半分ほど煮えてから入れないと、ふやけてしまいます。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも300gは皮をむき、一口大の角切りにします。玉ねぎ80gは薄切り、練り物180gは三角形に切ります。
- 2
鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水220ml、濃口醤油45ml、にんにく10gを入れます。中火で煮立て、泡が出たら取ります。
- 3
ふたを少しずらし、中火で8〜10分煮ます。じゃがいもの端が少し透き通り、箸が半分入る程度で次へ進みます。
- 4
練り物とオリゴ糖20gを加え、煮汁に触れるよう返します。強く混ぜるとじゃがいもが崩れるため、鍋を軽く揺すります。
- 5
中弱火に落とし、さらに5〜7分煮詰めます。煮汁が底に薄く残り、とろみが出たら焦げる前に一度だけ混ぜます。
- 6
じゃがいもに芯がなく、練り物の表面に艶が出たら火を止めます。ごま油5mlを回しかけ、軽く和えて温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいものでんぷんが自然にソースにとろみをつけます。
練り物は早く入れすぎるとふやけるので、途中から加えると食感が残ります。