Gamja Eomuk Jorim (Batata coreana e bolo de peixe refogados)
Resumo rápido
Gamja eomuk jorim é um acompanhamento coreano caseiro de batatas e fatias de bolo de peixe refogados em molho de soja com um toque de xarope de oligossacarídeo para uma d...
O que torna este prato especial
- O amido da batata engrossa o molho naturalmente sem amido adicional
- Batata farinhenta e eomuk mastigável oferecem texturas contrastantes em um prato
- Adicionar eomuk no meio do cozimento evita que fique mole e esponjoso
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 300 g de batatas e corte em cubos de uma mordida.
- 2 Coloque na panela as batatas, a cebola, 220 ml de água, 45 ml de molho de soja e 10 g de alho picado.
- 3 Deixe a tampa ligeiramente aberta e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos.
Gamja eomuk jorim é um acompanhamento coreano caseiro de batatas e fatias de bolo de peixe refogados em molho de soja com um toque de xarope de oligossacarídeo para uma doçura suave. Os pedaços de batata tornam-se macios e absorvem o tempero enquanto cozinham, enquanto o bolo de peixe adiciona um contraste mastigável. O alho e um fio de óleo de gergelim ao final conferem ao prato seu aroma saboroso característico. Este é um dos itens mais comuns em marmitas coreanas e banchans diários, simples de preparar e universalmente apreciado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque 300 g de batatas e corte em cubos de uma mordida.
Fatie 80 g de cebola fino e corte 180 g de bolo de peixe em triângulos fáceis de virar na panela.
- 2Controle
Coloque na panela as batatas, a cebola, 220 ml de água, 45 ml de molho de soja e 10 g de alho picado.
Leve ao fogo médio e retire a espuma ao ferver.
- 3Controle
Deixe a tampa ligeiramente aberta e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos.
Avance quando as bordas da batata ficarem levemente translúcidas e um palito entrar até a metade.
- 4Tempero
Adicione o bolo de peixe e 20 g de xarope de oligossacarídeo, virando os pedaços para tocar o molho.
Não mexa com força, pois a batata pode quebrar; balance a panela suavemente.
- 5Controle
Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por mais 5 a 7 minutos.
Quando restar apenas uma camada fina de molho e o amido engrossar, misture uma vez antes de grudar.
- 6Final
Desligue o fogo quando as batatas estiverem macias até o centro e o bolo de peixe estiver brilhante.
Regue 5 ml de óleo de gergelim, misture levemente e sirva quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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