Godeungeo-gui (caballa coreana a la parrilla)
Resumen rápido
El Godeungeo-gui es la caballa a la parrilla por excelencia de Corea, preparada salando el pescado durante diez minutos para extraer la humedad y reducir el olor fuerte...
Lo que hace especial este plato
- Piel abajo 5-6 minutos primero convierte omega-3 en rico sabor graso
- Daikon rallado y salsa de soja limpian el regusto grasiento
- La caballa de otoño en su pico de grasa solo necesita sal
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Parta 1 caballa por la mitad, retire las visceras y lave bajo agua fria corriente.
- 2 Esparza 1 cucharadita de sal uniformemente por ambos lados y deje reposar 10 minutos.
- 3 Seque completamente la superficie del pescado con papel absorbente.
El Godeungeo-gui es la caballa a la parrilla por excelencia de Corea, preparada salando el pescado durante diez minutos para extraer la humedad y reducir el olor fuerte, secando la superficie por completo y luego friéndolo en la sartén o asándolo. Cocinar primero con la piel hacia abajo durante cinco o seis minutos extrae la abundante grasa subcutánea y vuelve la piel crujiente, mientras que darle la vuelta y cocinar el lado de la carne durante cuatro o cinco minutos más mantiene el interior tierno y jugoso. El alto contenido de grasas omega-3 de la caballa se transforma bajo el calor en un sabor profundamente sabroso y naturalmente rico que no necesita más marinado o sazón que la sal. Una guarnición de nabo daikon recién rallado mezclado con salsa de soja proporciona un contraste picante y fresco que limpia el paladar entre bocados de este pescado azul.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Parta 1 caballa por la mitad, retire las visceras y lave bajo agua fria corriente.
- 2Sazonar
Esparza 1 cucharadita de sal uniformemente por ambos lados y deje reposar 10 minutos.
La osmosis extrae la humedad de la superficie a traves de la sal, reduciendo el olor y preparando la piel para crujir.
- 3Sazonar
Seque completamente la superficie del pescado con papel absorbente.
La humedad restante provoca salpicaduras de aceite y hace que la piel se pegue a la sarten.
- 4Paso
Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto 1 minuto y coloque la caballa con la piel hacia abajo.
Cocine sin tapa 5-6 minutos.
- 5Paso
Cuando la piel este dorada y crujiente, voltee y cocine el lado de la carne 4-5 minutos mas.
El pescado esta listo cuando los palillos presionados en la parte mas gruesa entran sin resistencia.
- 6Final
Ralle 100g de daikon y sirva junto al pescado con 1 cucharada de salsa de soja.
Después de los pasos
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Para servir con esto
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