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2687+ recetas coreanas, organizadas y claras. De los ingredientes a las instrucciones, todo de un vistazo.

Saesongi-beoseot-gui (champiñones ostra rey a la parrilla coreanos)
GrilledFácil

Saesongi-beoseot-gui (champiñones ostra rey a la parrilla coreanos)

El Saesongi-beoseot-gui es un plato coreano de champiñones ostra rey (seta de cardo) a la parrilla donde los champiñones se cortan longitudinalmente en láminas de 0,7 centímetros de grosor, se doran en mantequilla derretida por ambos lados y luego se glasean con una salsa de salsa de soja, ajo picado, sirope de oligosacáridos y pimienta negra. Los champiñones ostra rey contienen mucha humedad, por lo que es esencial colocar las láminas en una sola capa sin superponerlas; el amontonamiento produce vapor en lugar de sellar, impidiendo la reacción de Maillard que otorga a la superficie su color dorado y profundidad sabrosa. La mantequilla se quema rápido por encima del fuego medio, por lo que el control de la temperatura es clave, y el glaseado de soja solo debe añadirse después de que ambos lados estén dorados para que cubra la superficie en lugar de ablandarla. El cebollino picado y las semillas de sésamo esparcidos por encima añaden una capa aromática y de sabor a nuez sobre la base salada de mantequilla y soja.

Preparación 10minCocción 12min2 porciones

Ajustar porciones

2porciones
porciones

Instrucciones

  1. 1

    Corte los champiñones ostra rey longitudinalmente en láminas de 0,7 cm de grosor.

  2. 2

    Mezcle la salsa de soja, el ajo, el sirope y la pimienta para la salsa.

  3. 3

    Derrita mantequilla en una sartén y ase los champiñones a fuego medio durante 3 minutos.

  4. 4

    Voltee, cocine 2 minutos más, luego añada la salsa y glasee.

  5. 5

    Apague el fuego una vez cubiertos, y decore con cebollino y semillas de sésamo.

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Consejos

Grill in a single layer to avoid excess moisture.
Lower heat quickly if butter starts browning too fast.

Información nutricional (por porción)

Calorías
160
kcal
Proteína
6
g
Carbohidratos
13
g
Grasa
10
g

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Tres setas de cardo se cortan en cuartos longitudinalmente, se les hacen incisiones en la superficie y se sellan en mantequilla hasta que estén doradas por un lado. Después de darles la vuelta, la mantequilla restante se une a una mezcla de salsa de soja, sirope de oligosacáridos, ajo picado y pimienta negra, que se reduce en un glaseado brillante que cubre cada incisión en la carne de la seta. Las incisiones permiten que la salsa agridulce penetre profundamente, de modo que cada bocado libera una explosión concentrada de umami mantecoso. Las setas de cardo mantienen su textura carnosa y densa incluso después de cocinarlas, lo que hace que este plato sea satisfactorio sin carne real. Un toque final de cebolleta y semillas de sésamo añade frescura y contraste de texturas.

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