エリンギ焼きとエゴマの葉のサラダ
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
縦に切ったエリンギを油なしのフライパンで焼くと、表面は香ばしく色づき、中はむっちりとした弾力を保ちます。
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えごま油にレモン汁を合わせたたれは、えごま油のコクに軽い酸味が乗り、焼いたきのこのうま味を支えます。 細切りのエゴマの葉は和えると香りがすぐ弱まるため、作ったら手早く食卓へ運びます。
材料
人前
作り方
- 1
エリンギ220gはキッチンペーパーで表面の水分を拭き、縦0.8cm厚に切ります。厚みを残すと焼いた後も弾力が残ります。
- 2
乾いたフライパンを中強火で4〜5分しっかり熱し、エリンギを重ねずに並べます。詰めすぎると蒸れるので必要なら分けて焼きます。
- 3
油を使わず片面2〜3分ずつ焼きます。端が乾き、茶色い焼き目が出たら取り出し、ざるなどで5分冷まします。
- 4
エゴマの葉24gは巻いて細切りにし、レタス90gは一口大にちぎります。きゅうり80gは薄い斜め切りにし、水気を軽く拭きます。
- 5
濃口醤油大さじ1、レモン汁大さじ1、えごま油大さじ1、オリゴ糖小さじ1を均一につやが出るまで混ぜます。炒りごま小さじ1は仕上げ用に残します。
- 6
大きなボウルにレタス、きゅうり、冷ましたエリンギ、エゴマの葉の順に入れ、ドレッシングを回しかけてやさしく和えます。ごまを散らし、5分以内に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
きのこはフライパンに詰め込みすぎないと水分が出にくくなります。
エゴマの葉の香りを活かすには、和えてから5分以上置かないでください。