エリンギ焼きとエゴマの葉のサラダ
エリンギ焼きとエゴマの葉のサラダは、乾いたフライパンに油なしでこんがり焼いたエリンギと千切りのエゴマの葉、一口大のレタス、きゅうりをえごま油醤油ドレッシングで和えた韓国サラダです。エリンギを0.8cm厚さに縦に切り、フライパンに重ならないように並べると水分が素早く蒸発してこんがりした外側ともちもちした中が同時に活き、詰め込みすぎると蒸気がこもり蒸し料理になってしまいます。えごま油と醤油、レモン汁、オリゴ糖を混ぜたドレッシングはえごま油特有の深い香ばしさとレモンの軽い酸味が出会い、焼いたきのこのうまみを支えます。エゴマの葉はくるくる巻いて千切りにした直後にすぐ提供すると香りが鮮やかに保たれます。
分量調整
作り方
- 1
エリンギは0.8cm厚さに縦に切り、乾いたフライパンで両面をこんがり焼きます。
- 2
エゴマの葉はくるくる巻いて千切りにし、レタスときゅうりは一口大にします。
- 3
焼いたきのこは少し冷まして余分な水分を飛ばし、食感を活かします。
- 4
醤油、レモン汁、えごま油、オリゴ糖を混ぜて香ばしい酸味のドレッシングを作ります。
- 5
野菜ときのこを一緒に和え、炒りごまを振って香りが残っているうちにすぐ提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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