짜장떡볶이
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
짜장떡볶이는 춘장 40g을 돼지고기와 채소에서 나온 기름에 먼저 볶고, 물과 떡볶이 떡을 넣어 검은 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
설명 더 보기
떡 300g은 붙은 부분을 떼어 끓는 물에 1분만 데친 뒤 물기를 뺍니다. 양파 100g과 양배추 80g은 한입 크기로 준비합니다. 기름 1큰술을 두른 팬에 돼지고기 다짐육 100g을 넣고 중불에서 먼저 2분 볶습니다. 붉은 부분이 남아 있으면 1분 더 풀어가며 익힌 후 채소를 넣습니다. 양파 가장자리가 투명해지면 춘장과 설탕 1큰술을 넣고 약중불에서 2분간 바닥을 긁으며 볶습니다. 이 단계에서 춘장이 타지 않도록 계속 움직입니다. 물 200ml를 부어 팬에 붙은 춘장을 풀고 끓으면 떡을 넣습니다. 중약불에서 먼저 5분 졸이고, 소스가 묽을 때만 1분 더 저어 줍니다. 주걱으로 바닥을 그었을 때 길이 잠시 남고 소스가 떡 표면에 두껍게 붙으면 불을 끕니다. 고추장을 넣지 않는 구성이라 매운 양념 없이 춘장의 농도로 완성됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
떡볶이 떡 300g은 붙은 것을 떼고 끓는 물에 1분 데쳐요.
건져 물기를 빼고 너무 오래 삶지 않아요.
- 2불 조절
양파 100g과 양배추 80g은 한입 크기로 썰어 준비해요.
팬은 중불로 예열해 기름 1큰술을 둘러요.
- 3불 조절
돼지고기 다짐육 100g을 넣고 중불에서 2-3분 볶아요.
붉은 기가 사라지고 기름이 살짝 나오면 채소를 넣어요.
- 4불 조절
채소가 살짝 투명해지면 춘장 40g과 설탕 1큰술을 넣어요.
약중불로 낮춰 2분 볶아 텁텁한 맛을 줄여요.
- 5불 조절
물 200ml를 붓고 바닥의 춘장을 풀어 끓여요.
끓어오르면 떡을 넣고 중약불에서 5-6분 저어가며 졸여요.
- 6마무리
소스가 떡에 두껍게 감기고 바닥에 길이 보이면 불을 꺼요.
바로 담고 원하면 채 썬 오이를 올려 먹어요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 춘장을 기름에 먼저 볶아 텁텁한 쓴맛 제거 후 소스화
- 완성과 마무리
- 채소가 살짝 투명해지면 춘장 40g과 설탕 1큰술을 넣어요.
- 실패 방지
- 건져 물기를 빼고 너무 오래 삶지 않아요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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