Jjajang Tteokbokki (bolinhos de arroz coreanos com molho de feijão preto)
Resumo rápido
O Jjajang tteokbokki cozinha bastões de bolinho de arroz mastigáveis em um molho de pasta de feijão preto (chunjang) refogado com porco moído, cebola e repolho.
O que torna este prato especial
- Fritar o chunjang no óleo primeiro elimina o amargor antes de fazer o molho
- O molho de feijão preto sem gochujang recobre o tteok elástico com brilho saboroso
- Pepino em juliana por cima contrasta a profundidade do feijão preto com frescor crocante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Separe 300 g de bastões de bolinho de arroz e branqueie por 1 minuto em água...
- 2 Corte 100 g de cebola e 80 g de repolho em pedaços pequenos antes de aquecer a frigideira.
- 3 Adicione 100 g de porco moído e refogue em fogo médio por 2-3 minutos, soltando a carne enquanto cozinha.
O Jjajang tteokbokki cozinha bastões de bolinho de arroz mastigáveis em um molho de pasta de feijão preto (chunjang) refogado com porco moído, cebola e repolho. Fritar o chunjang no óleo previamente remove seu amargor cru e deixa um umami doce-salgado equilibrado que adere espessamente aos bolinhos de arroz. Ao contrário do tteokbokki padrão à base de gochujang, não há ardência de pimenta - o sabor dominante é a pasta de feijão preto torrada e profunda, enriquecida pela gordura do porco. Pepino em tiras finas por cima adiciona um contraponto fresco e crocante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Separe 300 g de bastões de bolinho de arroz e branqueie por 1 minuto em água fervente para amaciar a superfície.
Escorra bem e não cozinhe demais, pois eles terminarão no molho.
- 2Controle
Corte 100 g de cebola e 80 g de repolho em pedaços pequenos antes de aquecer a frigideira.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio para dourar o porco sem queimar a pasta depois.
- 3Controle
Adicione 100 g de porco moído e refogue em fogo médio por 2-3 minutos, soltando a carne enquanto cozinha.
Quando perder a cor rosada e soltar um pouco de gordura, junte cebola e repolho.
- 4Controle
Quando os legumes ficarem levemente translúcidos, adicione 40 g de chunjang e 1 colher de sopa de açúcar.
Abaixe para fogo médio-baixo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo para fritar sem queimar.
- 5Controle
Despeje 200 ml de água e raspe o fundo para dissolver o chunjang frito no líquido.
Quando ferver, junte os bolinhos de arroz e cozinhe em fogo médio-baixo por 5-6 minutos, mexendo com frequência.
- 6Final
Desligue o fogo quando o molho cobrir bem os bolinhos de arroz e deixar um rastro curto ao mexer.
Sirva imediatamente e, se desejar, finalize com pepino em tiras finas para crocância fresca.
Depois dos passos
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Um sorvete caseiro e saudavel que combina misugaru com leite cremoso.
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Para servir junto
Dalgona Milk (leite Dalgona coreano: leite com doce de açúcar caramelizado e aerado)
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Myeongyeopchae-bokkeum (refogado doce e picante de fios de pollock seco)
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