Kimchi de repollo kimjang tradicional
Resumen rápido
La receta perfecta para el kimchi de repollo de kimjang de invierno tradicional.
Lo que hace especial este plato
- Tiras de rábano cubiertas de chile primero transfieren color antes del pescado
- Hoja de mostaza y dropwort capas aromas frescos y ligeramente amargos durante fermentación
- Las ostras solo en lotes de consumo temprano maximizan frescura antes de sobrefermentación
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Extienda 10 kg de repollo pre-salado en una palangana grande, verifique que...
- 2 Corte groseramente en juliana 2 rabanos y corte 300 g de mostaza coreana y 2...
- 3 Agregue 800 g de gochugaru, 2 tazas de salsa de pescado de anchoa, 1 taza de...
La receta perfecta para el kimchi de repollo de kimjang de invierno tradicional.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Extienda 10 kg de repollo pre-salado en una palangana grande, verifique que los tallos se doblen facilmente sin romperse, luego enjuague 3 veces bajo agua corriente y escurra bien.
- 2Preparar
Corte groseramente en juliana 2 rabanos y corte 300 g de mostaza coreana y 200 g de berros en trozos de 4 cm, luego coloque en un tazón grande.
- 3Sazonar
Agregue 800 g de gochugaru, 2 tazas de salsa de pescado de anchoa, 1 taza de camaron salado y 3 tazas de ajo picado, luego revuelva bien con una pala grande hasta que el condimento sea uniformemente rojo oscuro.
- 4Sazonar
Si usa 500 g de ostras frescas, enjuague suavemente en agua salada, escurra y luego incorpore con cuidado al condimento sin romper las ostras.
- 5Paso
Abra cada cabeza de repollo hoja por hoja y coloque el condimento uniformemente entre cada capa, luego envuelva las hojas exteriores alrededor de toda la cabeza para mantener su forma.
- 6Paso
Presione el repollo condimentado firmemente en un frasco o recipiente hermetico, fermente a temperatura ambiente durante 1 a 2 dias, luego refrigere y disfrute de kimchi con sabor profundo durante 2 a 3 semanas.
Después de los pasos
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Consejos
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