꽈리고추감자조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
감자 겉에는 간장 양념이 졸아붙어 짭짤달큰한 윤기가 돌고, 속은 포슬포슬하게 익습니다.
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꽈리고추는 주름진 껍질에 양념이 잘 붙어, 감자가 절반쯤 익은 뒤에 넣어도 간이 충분히 배고 아삭함도 살아 있습니다. 맵지 않아 아이 반찬으로도 무난하고, 양념이 단단히 코팅되어 도시락에 담아 상온에 두어도 맛이 유지됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
감자 300g은 한입 크기로 맞춰 깍둑썰고 찬물에 5분 담급니다.
체에 밭쳐 물기를 빼야 조릴 때 표면이 뭉개지지 않습니다.
- 2
꽈리고추 80g은 꼭지를 떼고 물기를 닦은 뒤 이쑤시개로 1-2군데 찌릅니다.
구멍을 내면 터지지 않고 양념이 잘 뱁니다.
- 3
팬에 감자, 물 150ml, 간장 2.5큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 중불에 올립니다.
끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 12분 익힙니다.
- 4
감자 가장자리가 투명해지고 젓가락이 절반쯤 들어가면 꽈리고추를 넣습니다.
뚜껑을 살짝 열고 6분 더 조려 아삭함을 남깁니다.
- 5
국물이 바닥에 얇게 남으면 올리고당 1큰술을 넣고 중약불로 낮춥니다.
2분간 굴리듯 섞어 감자 겉면에 윤기를 입힙니다.
- 6
감자가 부드럽고 팬이 거의 마르면 불을 끕니다.
참기름 1작은술과 통깨 0.5작은술을 넣고 가볍게 버무려 식탁이나 도시락에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
감자는 크기를 맞춰 썰어야 익는 속도가 균일합니다.
올리고당 1큰술은 국물이 바닥에 얇게 남았을 때 넣고 2분간 굴려 감자 표면에 고르게 묻힙니다.