クワリコチュカムジャジョリム（ししとうとじゃがいもの煮物）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
じゃがいもの表面には醤油だれが煮詰まって甘辛いつやがまとわり、中はほくほくに仕上がります。
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しわのあるししとうは皮にたれがよく絡むため、じゃがいもが半分ほど煮えてから入れても味が十分に入り、シャキッとした食感が保たれます。 辛さは控えめで子どものおかずにもなり、たれがしっかり固まるので弁当に詰めて常温に置いても味が落ちません。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも300 gは一口大にそろえて角切りにし、冷水に5分さらします。ざるで水気を切り、煮崩れを防ぎます。
- 2
ししとう80 gはヘタを取り、水気を拭いてつまようじで1、2か所刺します。破裂を防ぎ、味を入りやすくします。
- 3
フライパンにじゃがいも、水150 ml、醤油大さじ2と1/2、にんにく小さじ1を入れ中火にかけます。沸いたら蓋をして12分煮ます。
- 4
じゃがいもの縁が透き通り、箸が半分ほど入ったらししとうを加えます。蓋を少しずらし、6分煮て歯ざわりを残します。
- 5
煮汁が底に薄く残ったらオリゴ糖大さじ1を加え、中弱火にします。2分ほど転がし、表面に照りを出します。
- 6
じゃがいもが柔らかく、鍋底がほぼ乾いたら火を止めます。ごま油小さじ1と白ごま小さじ1/2を絡め、器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもは大きさを揃えて切ると、均一に火が通ります。
汁が鍋底に薄く残ったらオリゴ糖大さじ1を加え、2分転がしてじゃがいもの表面へ均一に絡めます。