Kollipeullawo Doenjang Dwaeji Bokkeum (salteado coreano de cerdo y coliflor con pasta de soja)
Kollipeullawo doenjang dwaeji bokkeum es un salteado de aguja de cerdo sellada hasta que se dora, cocinada con doenjang y gochugaru antes de incorporar ramilletes de coliflor brevemente blanqueados al final. La salinidad fermentada del doenjang se funde con la grasa del cerdo para crear un sabor profundo y terroso, y escurrir la coliflor a fondo mantiene la salsa concentrada en lugar de aguada. El sabor neutro de la coliflor sirve como contrapeso a la pesada pasta fermentada. Con un contenido de carbohidratos relativamente bajo, este plato encaja bien en planes de alimentación reducidos en carbohidratos.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Marine el cerdo durante 10 minutos con vino de cocina, la mitad de la salsa de soja y la mitad del ajo.
- 2
Blanquee la coliflor durante 40 segundos y escúrrala bien.
- 3
Selle el cerdo a fuego alto en aceite para dorar la superficie primero.
- 4
Añada la cebolla, la cebolleta, el ajo restante, luego incorpore el doenjang y el gochugaru.
- 5
Añada la coliflor y el resto de la salsa de soja, luego remueva rápidamente durante 2-3 minutos.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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Ssukgat-dwaeji-doenjang-bokkeum es un salteado coreano de aguja de cerdo marinada en doenjang (pasta de soja fermentada) y gochujang, cocinado con cebolla y cebolleta antes de añadir el crisantemo comestible (ssukgat) al final. El doenjang penetra en la carne durante el marinado, produciendo un sabor fermentado profundo y salado una vez sellado. El ssukgat se añade brevemente para mantener intacta su fragancia herbal y suave amargor, lo que equilibra la riqueza de la grasa del cerdo. El contraste entre la carne intensa cargada de umami y los vegetales verdes aromáticos mantiene cada bocado equilibrado.
Kkaetsun Dubu Doenjang Bokkeum (salteado de brotes de perilla y tofu con pasta de soja coreana)
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Dwaejigogi-kimchi-bokkeum (cerdo y kimchi salteados al estilo coreano)
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Jjukkumi-samgyeop-bokkeum (salteado picante de pulpo de pies largos y panceta de cerdo coreano)
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