コリプルラウォテンジャンデジポックム（カリフラワーとテンジャン豚肉炒め）

豚肉220gは料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1/2、刻みにんにく大さじ1/2を絡めて10分置きます。 カリフラワー220gは小房に分け、沸騰した湯で40秒ゆでてから、ざるで湯気と表面の水分を十分に切ります。 強火で熱したフライパンへサラダ油大さじ1を入れ、豚肉を広げて約2分動かしません。 鍋に触れた面へ焼き色が付いたら、玉ねぎ80g、長ねぎ40g、残りのにんにくを入れます。 中強火に置く時間は1分から2分です。 肉を片側へ寄せ、空いた鍋肌のテンジャン大さじ1.2へ20秒から30秒だけ火を当てます。 コチュガル大さじ0.7を油へ混ぜます。 残りの濃口醤油は大さじ1/2です。 水気を切ったカリフラワーと一緒に鍋へ入れ、強火へ上げます。 手早く返す時間は2分から3分です。 最も厚い豚肉の中心まで火が通り、カリフラワーの茎に少し歯ごたえが残る状態で火を止めます。 カリフラワーの水切りはたれが薄まるのを抑え、テンジャンを鍋肌で先に炒める工程はペーストを油へ均一に広げます。