コリプルラウォテンジャンデジポックム（カリフラワーとテンジャン豚肉炒め）
カリフラワーとテンジャン豚肉炒めは、料理酒と醤油で下味をつけた豚肩ロースを強火でまず焼いて表面を茶色にした後、テンジャンと唐辛子粉（コチュガル）で香りを引き上げ、40秒茹でたカリフラワーを最後に合わせて炒め上げる料理です。テンジャンの発酵した塩味が豚肉の脂と合わさって深い香ばしさを生み出し、カリフラワーは水気を十分に切ることでタレが薄まらず濃縮された状態を保ちます。カリフラワー特有の淡白な味がテンジャンの重い風味を中和する役割を果たします。炭水化物が少ないため低糖質の食事にも活用できます。
分量調整
作り方
- 1
豚肉に料理酒、醤油の半量、にんにくの半量で10分間下味をつけます。
- 2
カリフラワーは沸騰したお湯で40秒茹でて水気を切ります。
- 3
フライパンに油を引き、豚肉を強火で炒めて表面にまず火を通します。
- 4
玉ねぎ、長ねぎ、残りのにんにくを加えて炒めてから、テンジャンと唐辛子粉（コチュガル）を加えて香りを引き上げます。
- 5
カリフラワーを加え、残りの醤油を足して2〜3分手早く炒めて完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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