Maneul-jong Deopbap (bol de arroz con brotes de ajo y cerdo coreano)
Resumen rápido
Crujientes brotes de ajo y aguja de cerdo se saltean en un glaseado a base de gochujang y se sirven sobre arroz al vapor.
Lo que hace especial este plato
- Los tallos de ajo de temporada mantienen su aroma picante incluso al saltear
- Fuego alto solo 2 minutos conserva la textura crujiente de los tallos
- Gochujang y azúcar caramelizados a fuego alto forman un glaseado brillante
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 200 g de aguja de cerdo en bocados finos para que se cocinen rápido sin secarse.
- 2 En un bol pequeño, mezcle 1,5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa...
- 3 Caliente una sartén a fuego medio, añada 1 cucharada de aceite de cocina y extienda el cerdo en una capa.
Crujientes brotes de ajo y aguja de cerdo se saltean en un glaseado a base de gochujang y se sirven sobre arroz al vapor. Los brotes mantienen su distintivo toque picante incluso después de cocinarlos, equilibrando la riqueza de la grasa del cerdo. Un salteado rápido a fuego alto carameliza la salsa en una capa brillante mientras preserva la textura crujiente de los brotes. Los brotes de ajo cosechados en primavera son especialmente tiernos y aromáticos, lo que convierte a este plato en un favorito de la temporada.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 200 g de aguja de cerdo en bocados finos para que se cocinen rápido sin secarse.
Corte 150 g de brotes de ajo en trozos de 4 cm y mantenga 2 tazas de arroz cocido caliente.
- 2Sazonar
En un bol pequeño, mezcle 1,5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de ajo picado. Remueva hasta que el azúcar deje de verse para que el glaseado cubra parejo.
- 3Sazonar
Caliente una sartén a fuego medio, añada 1 cucharada de aceite de cocina y extienda el cerdo en una capa.
Saltee 3 a 4 minutos, hasta que la superficie se vea pálida y suelte algo de grasa.
- 4Sazonar
Añada los brotes de ajo y suba a fuego medio-alto.
Saltee unos 2 minutos, moviendo constantemente, hasta que el color se intensifique y los tallos se doblen un poco pero sigan firmes.
- 5Sazonar
Añada la salsa y saltee a fuego alto 1 a 2 minutos, cubriendo el cerdo y los brotes hasta que brillen.
Si el fondo empieza a quemarse, levante la sartén unos segundos para bajar el calor.
- 6Final
Apague el fuego mientras los brotes de ajo aún estén crujientes y coloque todo enseguida sobre el arroz caliente.
Raspe el glaseado restante de la sartén para que el arroz se pueda mezclar bien al servir.
Después de los pasos
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Para servir con esto
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