Maneuljong Deopbap (tigela de arroz com talos de alho e porco coreana)
Resumo rápido
Talos de alho crocantes e sobrepaleta de porco são refogados em uma cobertura à base de gochujang e servidos sobre arroz cozido no vapor.
O que torna este prato especial
- Talos de alho da temporada mantêm seu aroma pungente mesmo após o refogado
- Fogo alto por apenas 2 minutos preserva a crocância dos talos
- Gochujang e açúcar caramelizados em fogo alto formam um revestimento brilhante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 200 g de sobrepaleta de porco em pedaços finos para cozinhar rápido sem ressecar.
- 2 Em uma tigela pequena, misture 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e espalhe o porco em uma camada.
Talos de alho crocantes e sobrepaleta de porco são refogados em uma cobertura à base de gochujang e servidos sobre arroz cozido no vapor. Os talos mantêm seu sabor picante distinto mesmo após o cozimento, equilibrando a gordura da carne de porco. Um rápido refogado em fogo alto carameliza o molho em uma cobertura brilhante, preservando a textura firme dos talos. Os talos de alho colhidos na primavera são especialmente macios e aromáticos, tornando este prato um favorito sazonal.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 200 g de sobrepaleta de porco em pedaços finos para cozinhar rápido sem ressecar.
Corte 150 g de talos de alho em pedaços de 4 cm e mantenha 2 xícaras de arroz cozido quentes.
- 2Tempero
Em uma tigela pequena, misture 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de alho picado. Mexa até o açúcar sumir.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e espalhe o porco em uma camada.
Refogue por 3 a 4 minutos, até a superfície clarear e soltar um pouco de gordura.
- 4Controle
Adicione os talos de alho e aumente para fogo médio-alto.
Refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até a cor ficar viva e os talos dobrarem levemente, ainda crocantes.
- 5Tempero
Adicione o molho e refogue em fogo alto por 1 a 2 minutos, cobrindo o porco e os talos até ficarem brilhantes.
Se o fundo começar a queimar, levante a frigideira por alguns segundos.
- 6Tempero
Desligue o fogo enquanto os talos de alho ainda estão crocantes e coloque tudo imediatamente sobre o arroz quente.
Raspe o molho restante da frigideira para que o arroz possa ser misturado de forma uniforme.
Depois dos passos
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Para servir junto
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