にんにくの芽と豚肉丼（甘辛コチュジャン炒め丼）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
春に出回るにんにくの芽は、炒めてもピリッとした香りと張りのある歯ごたえが残ります。
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薄切りの豚肩ロースと一緒にコチュジャンだれで強火でさっと炒め、茎がまだシャキッとしているうちにご飯にのせ、フライパンに残ったたれもこそげてかけます。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩ロース200gは火が早く通るよう薄い一口大に切ります。にんにくの芽150gは4cmに切り、ご飯2カップは温かくします。
- 2
小さな器にコチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく小さじ1を入れます。砂糖が見えなくなるまで混ぜます。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて豚肉を広げます。表面が白くなり脂が少し出るまで3〜4分炒めます。
- 4
にんにくの芽を加え、火を中強火に上げます。色が鮮やかになり茎が少ししなるまで、約2分手早く炒めます。
- 5
タレを加え、強火で1〜2分炒めて肉とにんにくの芽にツヤを出します。底が焦げそうならフライパンを少し持ち上げます。
- 6
にんにくの芽がまだ歯ごたえのあるうちに火を止め、温かいご飯にすぐのせます。残ったタレも入れ、混ぜやすく盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
にんにくの芽は炒めすぎると柔らかくなりすぎるので、シャキシャキのうちに火を止めてください。
春の旬のにんにくの芽を使うとより柔らかく香り高くなります。