にんにくの芽と豚肉丼（甘辛コチュジャン炒め丼）
早わかり
シャキシャキのにんにくの芽と薄切り豚肩ロースをコチュジャンベースのタレで甘辛く炒めてご飯の上に盛ったワンボウル丼です。にんにくの芽は特有のピリッとした風味があり、炒めても香りと歯ごたえが強く残り、豚肩ロースの脂と合わさってバランスの取れた味わいを作ります。強火で短時間炒めることでにんにくの芽のシャキシャキした食感が活き、コチュジャンと砂糖...
この料理の特別なポイント
- 春のにんにくの芽は炒めても辛みのある風味が強く残る
- 強火でわずか2分だけ炒めてにんにくの芽のシャキシャキを保つ
- コチュジャンと砂糖が強火でキャラメル化してつやのあるコーティングに仕上がる
主な材料
調理の流れ
- 1 豚肩ロース200gは火が早く通るよう薄い一口大に切ります。にんにくの芽150gは4cmに切り、ご飯2カップは温かくします。
- 2 小さな器にコチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく小さじ1を入れます。砂糖が見えなくなるまで混ぜます。
- 3 フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて豚肉を広げます。表面が白くなり脂が少し出るまで3から4分炒めます。
シャキシャキのにんにくの芽と薄切り豚肩ロースをコチュジャンベースのタレで甘辛く炒めてご飯の上に盛ったワンボウル丼です。にんにくの芽は特有のピリッとした風味があり、炒めても香りと歯ごたえが強く残り、豚肩ロースの脂と合わさってバランスの取れた味わいを作ります。強火で短時間炒めることでにんにくの芽のシャキシャキした食感が活き、コチュジャンと砂糖がキャラメル化してツヤのある膜が肉と芽の両方にまとわれます。豚肉は薄く切ることで短い調理時間で均一に火が通り、ねぎとごま油で仕上げると香りがさらに立ちます。春の旬のにんにくの芽を使うと茎がより柔らかく香りもすっきりしており、冷凍肉より新鮮な豚肉のほうが短時間調理でも肉汁の損失が少ないです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
豚肩ロース200gは火が早く通るよう薄い一口大に切ります。にんにくの芽150gは4cmに切り、ご飯2カップは温かくします。
- 2味付け
小さな器にコチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく小さじ1を入れます。砂糖が見えなくなるまで混ぜます。
- 3火加減
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて豚肉を広げます。表面が白くなり脂が少し出るまで3から4分炒めます。
- 4火加減
にんにくの芽を加え、火を中強火に上げます。色が鮮やかになり茎が少ししなるまで、約2分手早く炒めます。
- 5火加減
タレを加え、強火で1から2分炒めて肉とにんにくの芽にツヤを出します。底が焦げそうならフライパンを少し持ち上げます。
- 6仕上げ
にんにくの芽がまだ歯ごたえのあるうちに火を止め、温かいご飯にすぐのせます。残ったタレも入れ、混ぜやすく盛ります。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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