Minari-jeon (tortita de perejil de agua al estilo coreano)
Resumen rápido
El Minari-jeon es una tortita coreana de primavera que se prepara cortando perejil de agua en trozos de cinco centímetros y mezclándolos en una masa de mezcla para tortit...
Lo que hace especial este plato
- La fragancia fresca y herbal del berro de primavera domina el pancake completo
- El aroma se desvanece rápido con el calor; 3-4 minutos por lado es la ventana crítica
- La salsa de soja con vinagre resuelve limpiamente el amargor sutil y la riqueza de la masa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague 120 g de perejil de agua, sacuda el exceso de agua y córtelo en trozos de 5 cm.
- 2 Ponga 0,8 taza de mezcla para tortitas coreanas, 0,7 taza de agua, 1 huevo y...
- 3 Añada el perejil de agua a la masa e incorpórelo con suavidad con palillos o una cuchara.
El Minari-jeon es una tortita coreana de primavera que se prepara cortando perejil de agua en trozos de cinco centímetros y mezclándolos en una masa de mezcla para tortitas coreanas, agua, huevo y sal, para luego freírla en aceite hasta que esté dorada por ambos lados. La fragancia fresca y herbácea del perejil de agua impregna toda la tortita, y sus tallos proporcionan un bocado fresco y crujiente frente a la masa suave. Extender la mezcla finamente y cocinar a fuego medio durante tres o cuatro minutos por lado garantiza bordes crujientes, casi fritos, mientras que el exceso de cocción disminuye rápidamente el aroma distintivo de la hierba. Mojar los trozos en cho-ganjang (salsa de soja mezclada con vinagre) equilibra el sutil amargor del perejil con una acidez punzante.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Enjuague 120 g de perejil de agua, sacuda el exceso de agua y córtelo en trozos de 5 cm.
Separe tallos y hojas para que se distribuyan de forma pareja en la masa.
- 2Sazonar
Ponga 0,8 taza de mezcla para tortitas coreanas, 0,7 taza de agua, 1 huevo y 0,3 cucharadita de sal en un bol.
Mezcle suavemente hasta integrar, dejando algunos grumos pequeños.
- 3Preparar
Añada el perejil de agua a la masa e incorpórelo con suavidad con palillos o una cuchara.
Deténgase cuando los tallos queden apenas cubiertos, porque mezclar demasiado vuelve la tortita pesada.
- 4Paso
Caliente una sartén a fuego medio y extienda 2 cucharadas de aceite de cocina por toda la superficie.
Vierta la masa y estírela fina hasta los bordes, evitando montones gruesos de perejil.
- 5Paso
Cocine durante 3 a 4 minutos, hasta que los bordes se vean algo translúcidos y la base esté dorada.
Antes de voltear, sacuda suavemente la sartén o despegue el borde.
- 6Final
Voltee y cocine el otro lado a fuego medio durante otros 3 a 4 minutos.
Retire cuando los bordes estén crujientes y el perejil aún huela fresco, y sirva con salsa de soja y vinagre.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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