Minari-jeon (Panqueca de salsa de água coreana)
Resumo rápido
Minari-jeon é uma panqueca de primavera coreana feita cortando salsa de água em pedaços de cinco centímetros e misturando-os numa massa de mistura para panqueca coreana...
O que torna este prato especial
- A fragrância fresca e herbal do agrião de primavera domina todo o pancake
- O aroma desaparece rapidamente com o calor; 3-4 minutos por lado é a janela crítica
- O molho de shoyu com vinagre resolve limpomente a leve amargura e a riqueza da massa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxague 120 g de salsa de água, retire o excesso de água e corte em pedaços de 5 cm.
- 2 Coloque 0,8 xícara de mistura para panqueca coreana, 0,7 xícara de água, 1 o...
- 3 Adicione a salsa de água à massa e incorpore com cuidado usando pauzinhos ou uma colher.
Minari-jeon é uma panqueca de primavera coreana feita cortando salsa de água em pedaços de cinco centímetros e misturando-os numa massa de mistura para panqueca coreana, água, ovo e sal, e depois fritando em óleo até dourar dos dois lados. A fragrância fresca e herbácea da salsa de água permeia toda a panqueca, e os seus caules proporcionam uma mordida fresca e estaladiça contra a massa macia. Espalhar a mistura finamente e cozinhar em lume médio por três a quatro minutos de cada lado garante bordas crocantes, quase fritas, enquanto o cozimento excessivo diminui rapidamente o aroma distinto da erva. Mergulhar fatias em cho-ganjang - molho de soja misturado com vinagre - equilibra o amargor sutil da salsa com uma acidez penetrante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Enxague 120 g de salsa de água, retire o excesso de água e corte em pedaços de 5 cm.
Espalhe caules e folhas para que se misturem por igual na massa.
- 2Tempero
Coloque 0,8 xícara de mistura para panqueca coreana, 0,7 xícara de água, 1 ovo e 0,3 colher de chá de sal numa tigela.
Misture levemente, deixando alguns grumos pequenos.
- 3Tempero
Adicione a salsa de água à massa e incorpore com cuidado usando pauzinhos ou uma colher.
Pare quando os caules estiverem apenas cobertos, pois misturar demais deixa a panqueca pesada.
- 4Tempero
Aqueça uma frigideira em lume médio e espalhe 2 colheres de sopa de óleo por toda a superfície.
Despeje a massa e alise até as bordas, evitando montes grossos de salsa.
- 5Passo
Cozinhe por 3 a 4 minutos, até as bordas ficarem levemente translúcidas e a base dourar.
Antes de virar, agite a frigideira com cuidado ou solte a borda.
- 6Final
Vire e cozinhe o outro lado em lume médio por mais 3 a 4 minutos.
Retire quando as bordas estiverem crocantes e a salsa ainda tiver aroma fresco, e sirva com molho de soja e vinagre.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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