Mogwa-cha (té de membrillo coreano en conserva de miel)

Lave muy bien 250g de membrillo con la piel, porque ahí está gran parte del aroma.

Séquelo por completo y retire las semillas y el centro duro para evitar notas amargas en la conserva.

Corte el membrillo en láminas finas y uniformes para que el azúcar extraiga el jugo de manera pareja.

Póngalo en un tazón y mézclelo bien con 180g de azúcar.

Deje reposar el membrillo con azúcar a temperatura ambiente unos 10 minutos.

Cuando el azúcar se vea húmedo y brillante por el jugo, páselo todo a una cacerola sin perder el almíbar.

Añada 1 cucharada de miel, 1 cucharada de zumo de limón y 1 rama de canela a la cacerola.

Cueza a fuego bajo unos 8 minutos, removiendo a menudo, hasta obtener un almíbar ámbar y ligeramente espeso.

Apague el fuego cuando la conserva huela intensa y las láminas de membrillo se vean algo translúcidas.

Deje templar, pase la fruta y el almíbar a un frasco y refrigere para usar varias veces.

Para servir, ponga 3 cucharadas de conserva de membrillo en cada taza y vierta agua caliente a más de 90 grados C, repartiendo los 500ml según haga falta. Remueva hasta disolver y beba caliente.