Murtabak (Crepe Rellena de Carne al Estilo Malasio-Singapurense)
Resumen rápido
El murtabak es una crepe gruesa y rellena de carne especiada que se encuentra en los puestos de comida de Malasia, Singapur e Indonesia.
Lo que hace especial este plato
- Masa reposada 30 min estirada fina y doblada en cuadrado alrededor del relleno
- Humedad reducida en el relleno de res al curry para mantener la corteza crujiente
- Frito en ambos lados con aceite para exterior crujiente e interior húmedo en capas
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Amase 200g de harina con 110ml de agua, 1/2 cdta de sal y 1 cda de aceite du...
- 2 Caliente 1 cda de aceite en una sartén y saltee la cebolla picada con 150g d...
- 3 Sazone con 1 cdta de curry en polvo y sal, mezcle bien, apague el fuego y en...
El murtabak es una crepe gruesa y rellena de carne especiada que se encuentra en los puestos de comida de Malasia, Singapur e Indonesia. La masa se estira hasta quedar fina como el papel, se rellena con carne picada sazonada con especias, cebolla y huevo, se dobla en un paquete cuadrado y se fríe en abundante ghee hasta que queda dorada y crujiente. El interior es jugoso y especiado, y se sirve con salsa de curry para mojar. Es una comida callejera nocturna por excelencia en la región.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Amase 200g de harina con 110ml de agua, 1/2 cdta de sal y 1 cda de aceite durante 8 minutos hasta que quede suave, cubra con un paño húmedo y deje reposar 30 minutos.
- 2Sazonar
Caliente 1 cda de aceite en una sartén y saltee la cebolla picada con 150g de carne molida de res a fuego medio 5 minutos hasta que la carne se dore y el líquido se evapore.
- 3Sazonar
Sazone con 1 cdta de curry en polvo y sal, mezcle bien, apague el fuego y enfríe 5 minutos antes de agregar los huevos.
- 4Paso
Estire la masa con las manos aceitadas tan delgada como sea posible, ponga el relleno de carne en el centro, rompa 1 huevo y doble los cuatro lados formando un cuadrado.
- 5Paso
Cocine en una sartén ligeramente aceitada a fuego medio, presionando suavemente, 3-4 minutos por lado hasta que ambas caras estén doradas y crujientes.
- 6Final
Pase a una tabla de cortar, corte en 4-6 piezas y sirva acompañado de chutney o salsa de curry.
Después de los pasos
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Consejos
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