Murtabak (Pão Folhado Recheado da Malásia com Carne Bovina Temperada e Ovo)
Resumo rápido
Murtabak é um pão folhado recheado frito na chapa, popular na Malásia, Singapura e Indonésia.
O que torna este prato especial
- Massa descansada 30 min esticada fina e dobrada em quadrado ao redor do recheio
- Umidade reduzida no recheio de carne bovina temperada com curry para manter a casca crocante
- Frito dos dois lados com óleo para exterior crocante e interior úmido em camadas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Amasse 200g de farinha com 110ml de água, 1/2 col.
- 2 Aqueça 1 col. de óleo na frigideira e refogue a cebola picada com 150g de ca...
- 3 Tempere com 1 col. de curry em pó e sal, misture bem, desligue o fogo e resf...
Murtabak é um pão folhado recheado frito na chapa, popular na Malásia, Singapura e Indonésia. A massa de trigo é esticada manualmente até ficar fina como papel, depois dobrada sobre um recheio de carne moída temperada com curry e ovos batidos antes de ser frita em uma chapa bem untada. O resultado é um pacote de várias camadas com um exterior extremamente crocante e um interior úmido e saboroso, onde o ovo une a carne temperada em uma camada coesa. Os vendedores de rua costumam cortá-lo em quadrados e servi-lo acompanhado de uma tigela de molho de curry adocicado. O aroma do curry em pó e da cebola caramelizada fica preso dentro das dobras, sendo liberado em ondas a cada mordida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Amasse 200g de farinha com 110ml de água, 1/2 col.
de sal e 1 col. de óleo por 8 minutos até ficar liso, cubra com pano úmido e descanse 30 minutos.
- 2Controle
Aqueça 1 col. de óleo na frigideira e refogue a cebola picada com 150g de carne moída em fogo médio por 5 minutos até dourar e evaporar o líquido.
- 3Tempero
Tempere com 1 col.
de curry em pó e sal, misture bem, desligue o fogo e resfrie 5 minutos antes de adicionar os ovos.
- 4Passo
Estique a massa com as mãos untadas o mais fino possível, coloque o recheio no centro, quebre 1 ovo e dobre os quatro lados formando um quadrado.
- 5Controle
Cozinhe em frigideira levemente untada em fogo médio, pressionando suavemente, 3-4 minutos de cada lado até dourar e crocante.
- 6Final
Transfira para uma tábua, corte em 4-6 pedaços e sirva com chutney ou molho de curry.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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