ムルタバ（マレーシア風牛肉卵詰めフラットブレッドのパン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
外側の層はパリッと割れ、切るとカレー粉で炒めた牛ひき肉と卵がしっとり詰まっています。
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油を塗った手で紙のように薄くのばした生地に具を包み、四角く折って焼くマレーシアの具入りパンで、具のないロティ・チャナイと違ってこれだけで一食になります。 切り分けてカレーソースやチャツネにつけて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
薄力粉220g、水130ml、塩小さじ1/2、油大さじ1で8分こねて滑らかな生地にし、湿らせた布をかけて30分休ませます。
- 2
フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎのみじん切りと牛ひき肉180gを中火で5分炒め、肉が茶色くなり水分が飛ぶまで炒めます。
- 3
カレーパウダー大さじ1を肉に混ぜて火を止めます。塩小さじ1/2は生地に全量使います。卵を加える前に具を5分冷まします。
- 4
生地と冷ました具をそれぞれ2等分し、卵2個を溶いて半量ずつ使います。残りの油大さじ1から少量を手と作業台に塗り、生地を薄く伸ばします。中央に具と卵を薄く広げ、四辺を折って平たい四角を2個作ります。残りの油は2枚を焼く時に分けて使います。
- 5
中火で熱した油を薄く引いたフライパンで、軽く押さえながら両面を3〜4分ずつ焼いて黄金色のカリカリに仕上げます。
- 6
まな板に移して4〜6切れに切り、卵と牛肉の中まで火が通っているか確認して出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を十分に休ませると伸ばしやすくなります。
具の水分を少なくするとパリッとした食感が保たれます。