냉이배추전
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- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
이른 봄 냉이를 뿌리째 넣어 쌉싸름한 향을 살리고, 소금에 숨을 죽인 배추가 단맛을 보탭니다.
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반죽은 채소에 얇게 묻는 정도로 충분하고, 오래 섞으면 연한 잎이 으스러집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
냉이(120g)는 뿌리 흙을 칫솔로 솔솔 문질러 씻습니다.
뿌리까지 먹을 수 있으니 버리지 말고 4cm 길이로 자릅니다.
- 2
배추(220g)를 1cm 폭으로 썰어 볼에 담고 소금(1 꼬집)을 뿌립니다.
5분 두면 숨이 죽어 수분이 나오는데 가볍게 짜서 제거합니다.
- 3
볼에 부침가루(150g), 쌀가루(30g), 달걀(1개), 찬물(170ml), 국간장(1tsp)을 넣고 거품기로 섞습니다.
쌀가루를 더하면 부쳤을 때 가장자리가 더 바삭합니다.
- 4
물기를 뺀 냉이와 배추를 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 뒤섞습니다.
채소에 반죽이 얇게 묻으면 충분하고, 과하게 섞으면 채소가 으스러집니다.
- 5
중불 팬에 기름(3tbsp)을 두르고 반죽을 넓게 펼칩니다.
3분 익혀 가장자리가 마르고 노릇해지면 뒤집습니다.
- 6
반대 면도 3분 더 익힙니다. 젓가락으로 가운데를 찔렀을 때 날 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
도마에 옮겨 먹기 좋게 썰어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
냉이는 오래 담가두면 향이 빠지니 빠르게 세척합니다.
쌀가루를 넣으면 식어도 덜 질깁니다.