ナズナと白菜のチヂミ（春の野草と白菜の季節の韓国風パンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
早春のナズナを根ごと使ってほろ苦い香りを生かし、塩でしんなりさせた白菜の甘みでつり合いを取ります。
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生地は野菜に薄くからむ程度で十分で、混ぜすぎるとやわらかい葉がつぶれます。
材料
人前
作り方
- 1
ナズナ（120g）の根元の土を歯ブラシでこすって洗い落とします。根まで食べられるので捨てずに4cmの長さに切ります。
- 2
白菜（220g）を1cm幅に切ってボウルに入れ、塩ひとつまみを振ります。5分置いてしんなりさせ、出た水分を軽く絞って取り除きます。
- 3
ボウルにチヂミ粉（150g）、米粉（30g）、卵（1個）、冷水（170ml）、薄口醤油（小さじ1）を入れて泡立て器で混ぜます。米粉を加えると縁がより一層サクサクになります。
- 4
水気を切ったナズナと白菜を生地に入れ、ゴムべらで軽く混ぜます。薄くまとわれれば十分で、混ぜすぎると野菜が崩れます。
- 5
中火のフライパンに油（大さじ3）をひき、生地を広く伸ばします。3分焼いて縁が乾いてきつね色になったら裏返します。
- 6
反対面も3分焼きます。菜箸で中央を刺して生の生地がつかなければ完成です。まな板に移して食べやすい大きさに切って盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナズナは長く水に浸けると香りが抜けるので、手早く洗います。
米粉を加えると、冷めても食感が硬くなりにくくなります。