Oiseon (pepino relleno al vapor al estilo coreano)
Resumen rápido
Oiseon es un plato tradicional de la corte coreana donde secciones de pepino se vacían y se rellenan con una mezcla de pollo picado, tofu desmenuzado y zanahoria, para lu...
Lo que hace especial este plato
- Pepino vaciado relleno de pollo, tofu y zanahoria en estilo seon tradicional
- Solo soja, ajo y aceite de sésamo para que la frescura del pepino domine
- La piel verde vívida contrasta con el relleno pálido en cada corte
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corta los pepinos en secciones de 5 cm y vacía el centro con semillas usando una cuchara pequeña.
- 2 Exprime bien los 100 g de tofu para quitar el agua y pica finamente los 60 g de zanahoria.
- 3 Mezcla los 180 g de pollo picado con el tofu, la zanahoria, 1 cucharada de s...
Oiseon es un plato tradicional de la corte coreana donde secciones de pepino se vacían y se rellenan con una mezcla de pollo picado, tofu desmenuzado y zanahoria, para luego ser cocinados al vapor. La cáscara crujiente del pepino contrasta con el relleno suave y húmedo del interior, creando dos texturas distintas en cada bocado. El relleno se sazona de forma sencilla con salsa de soja, ajo y aceite de sésamo, manteniéndolo sabroso sin ser pesado. La cocción al vapor preserva el aroma fresco del pepino mientras cocina suavemente el relleno. Este plato se puede servir caliente o frío, y su refinada presentación lo hace apropiado para mesas formales coreanas y para agasajar invitados.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Corta los pepinos en secciones de 5 cm y vacía el centro con semillas usando una cuchara pequeña.
Sálalos ligeramente, déjalos reposar unos 10 minutos y seca la humedad para que queden crujientes.
- 2Paso
Exprime bien los 100 g de tofu para quitar el agua y pica finamente los 60 g de zanahoria.
Si queda demasiada humedad o trozos grandes, el relleno se puede desarmar al vapor.
- 3Sazonar
Mezcla los 180 g de pollo picado con el tofu, la zanahoria, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Trabaja hasta que quede algo pegajoso.
- 4Sazonar
Rellena cada sección de pepino sin dejar huecos, pero sin presionar tanto que se rompa.
Alisa la superficie para que el relleno se cocine de manera uniforme y no se salga.
- 5Paso
Coloca los pepinos de pie en una vaporera ya caliente y cocina a fuego medio unos 10 minutos.
El relleno está listo cuando el pollo se vuelve pálido y se siente ligeramente elástico.
- 6Sazonar
Retira las piezas y déjalas enfriar unos 5 minutos antes de emplatar, para que el relleno se asiente.
Sirve tibio, o enfría y acompaña con salsa de mostaza o soja con vinagre.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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